酱肉四宝菇
主料：五花肉丁、冬菇、草菇、春笋、鲜蘑
辅料：葱、姜、米、娃娃菜
调料：李锦记厚味黄豆酱、李锦记味极鲜特级酱油、李锦记醇香芝麻油、李锦记财神蚝油、李锦记草菇老抽、花生油、水淀粉、胡椒粉、味精、糖
建造：
1、冬菇、春笋、草菇、鲜蘑洗净切丁，下入滚水锅中焯烫后捞出，沥去水分；娃娃菜两颗择嫩叶用淡盐水浸泡；
2、铁锅洗净置火上，放入花生油烧熟，下入五花肉丁，烹入李锦记味极鲜特级酱油炒至熟捞出；
3、葱末、姜末煸炒出香味后，下入五花肉丁、冬菇、春笋、草菇、鲜蘑持续煸炒，随后入料酒，下入清汤、李锦记厚味黄豆酱、李锦记味极鲜特级鲜酱油、李锦记财神蚝油、白糖、胡椒粉、味精，用大火烧沸，改小火烧入味，见汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，放入李锦记草菇老抽，淋入李锦记纯香芝麻油即成。
千层鱼配番茄汁
原料：净鲈鱼100克，腐皮2张，鲈鱼皮半条，西红柿100克，美国甜碗豆20克，柠檬半个，鸡卵白1克，香椿苗6根。
调料：蜂蜜20克，辣椒籽3克，盐2克，生粉3克，胡椒粉1克，料酒2克，姜、葱各3克，矿泉水260克，白兰地5克。
建造：
1、把鲈鱼肉、、葱、鸡卵白、胡椒粉、盐、生粉、矿泉水放入破碎机打成重泥，用改刀的腐皮将重泥一层一层的重叠包好，冻硬后改刀备用。
2、把鲈鱼皮用盐、白兰地腌10分钟后用温油泡酥。
3、用鲜西红柿切丁，到场蜂蜜、辣椒籽、柠檬汁、盐、美国甜豌豆，炒制酸辣适口的番茄汁。
4、用温油泡酥千层鱼片，码放在鱼皮上淋入番茄汁，点缀香椿苗即可。
翡翠鲜椒马蹄
原料：盖菜200克，马蹄100克，蒜末、青红椒丁、鲜青花椒各少许。
调料：盐、味精、白糖、水淀粉、红油、麻油。
建造：
1、盖菜洗净改刀；马蹄切片。
2、水中到场盐、白糖、油，将盖菜、马蹄离别飞水。
3、盖菜清炒一下，到场盐、味精、白糖，一点点淀粉勾芡，翻匀摆放在盘底。
4、马蹄到场蒜末、青红椒丁、红油、麻油拌匀，盛入盖菜上即可。
茄汁杏鲍菇
原料：杏鲍菇400克。
调料：番茄酱35克，白糖35克，米醋30克，盐2克，橙汁10克，糯米粉50克，湿淀粉10克，色拉油1500克。
建造：
1、将杏鲍菇顺长切菊花鱼刀，入滚水中焯透，捞出过凉，以厨房用布吸干水分，粘匀糯米粉待用。
2、锅入色拉油烧至七成热，下杏鲍菇炸至金黄酥脆，捞出装盘。
3、锅留底油，下番茄酱、白糖、米醋、盐、橙汁、少许清水烧开，勾芡，浇淋在杏鲍菇上即可。
XO酱肉末皋比椒
原料：菜椒300克，猪肉末120克，小米椒节、青椒圈各20克，姜末、蒜末共20克。
调料：XO酱、蚝油、鸡汁、香醋、生抽、白糖、一品鲜、鸡饭老抽、色拉油。
建造：
1、菜椒洗净，切去两头备用。
2、把猪肉末入油锅，先加姜末、蒜末炒至吐油，再到场XO酱、蚝油、鸡汁、白糖、一品鲜、鸡饭老抽，炒匀炒香，出锅待用。
3、净锅里放色拉油，烧至六成热时，放入菜椒炸至外观起皋比纹，倒出沥油后，复入锅并加适量的香醋和生抽，翻拌匀再撒入炒好的猪肉末、小米椒节和青椒圈，稍炒几下便装盘，造好型即成。
新颖玫瑰银耳羹
原料：新颖玫瑰花瓣，银耳，红枣。
调料：冰糖。
建造：
将银耳泡开，撕成小块，加红枣、冰糖、纯清水，大火烧开后转小火炖2小时，装入盛器即可。
庄园肉香鱼
原料：草鱼1500克（能够做2份），精肉末100克，葱白丝50克，面饼10张，青红椒末8克。
调料：A料（葱片、姜片各25克，料酒10克，鸡粉、盐各5克）；B料（面酱、味达美酱油各5克，料酒3克，味精5克，糖4克）；湿淀粉6克，芝麻油5克，色拉油1千克（约耗50克）。
建造：
初加工：
草鱼杀好治净去刺，鱼肉片片，加A料腌制入味，鱼骨留作他用。
初步熟处理：
锅入油烧至六成热，下入腌好的鱼肉炸至金黄捞出控油，改刀装盘，切好的葱白丝摆上。
制熟：
锅入油烧热，下肉末炒香，下B料炒匀，放葱丝，撒青红椒末，出锅浇在鱼肉上，带蒸好的面饼上桌卷食即可。
要害：
鱼刺必然要剔清洁。
相思豆腐
原料：白豆腐300克，豆沙50克，麦片80克，黑芝麻、白芝麻、朱古力针各10克。
调料：A料(面粉150克，吉人粉100克，泡打粉20克，盐5克，脆炸粉15克)白糖125克，色拉油500克(约耗60克)，生粉25克。
建造：
1、将豆腐改刀成夹刀片，中央到场豆沙，拍生粉。
2、A料拌匀加水，调匀成糊;锅内入油，烧至六成热时，下入麦片，炸至金黄酥脆时捞出，控油。
3、将豆腐夹裹A料调成的糊，入五成热油中慢火炸至酥脆时捞出，控油。
4、起锅，加清水炒糖，时代络续用手勺搅拌，至显现气泡时，倒入炸好的豆腐，翻锅平均，倒入麦片，撒上芝麻和朱古力针沾匀，出锅装盘即可。
