在我们沿海区域很轻易就吃到新颖的海鲜，个中最有名的当属生蚝了，生蚝也叫“牡蛎”，是生长在海里的一种贝壳类软体动物，固然它也长着能够张合的两个夹壳，然则，生蚝和另外所有的贝壳类动物都纷歧样，它肉的部门是独一一种能够悉数食用的，除了不消去掉任何内脏以外，口感也是又软又面的，同时，生蚝所富含的锌、钙等多种营养物质都在另外贝壳类动物之上，从营养价格上，一向被称作是“海中的牛奶”。
生蚝的做法有许很多多种，不外人人最常见的应该就是宵夜摊上的蒜蓉烤生蚝了，鲜美多汁的生蚝配上炒香秘制的蒜蓉，一口咬下去汁水四溅，生蚝的鲜蒜蓉的香在嘴里绽放出来，那味道那滋味，比初恋还让人难以忘怀，真真是教人时刻不忘。今天海宝就来来教一下人人若何“开生蚝”和“吃生蚝”吧！
第一步，清洗
生蚝买来时，外观都邑裹着好多泥沙，这个泥沙可不是商家为了占称而有意弄上的，是生蚝在生长的时候自己所带有的，并且这些泥沙能够很好的起到让生蚝保鲜的感化，所以，每次买来生蚝后，做的第一件事就是“清洗”，因为泥沙附着在生蚝外观上不是一天两天了，所以清洗的时候还需要用刷子才能将其刷掉。
清洗过的生蚝外观照样很清洁的
第二步，开生蚝
开生蚝需要预备一个小刀，那具体过程也要分三个步伐：
1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的裂缝，最好从中央部门下手，方式是用刀尖在两个壳之间慢慢晃悠，找到裂缝后再慢慢插入；
2、刀插入后照样无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在紧紧的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了；
3、割断壳肌后，就能很轻松的翻开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈如今面前。
生蚝打开后，万万不要将里边的汁水倒掉，谁人可是非常鲜的，若是生吃的话，就能够直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，若是不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。
蒜蓉蒸生蚝
用料
生蚝、色拉油、食盐、蒜、细香葱、胡椒粉。
做法
1. 蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从裂缝中撬开，掏出海蛎肉洗净。
2. 将所有的海蛎肉集中一路用调味料腌制少焉后从新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉。
3.入开水锅中蒸5分钟摆布即可掏出，撒上香葱末，浇上热油即可
小贴士
开生蚝也能够用专业的生蚝刀，第一次把持的话，最好带上手套，防止失误时将手划破。
