中秋节立时就要到了，月饼那是必弗成少的一道美食，能够试着在家做月饼，吃的宁神。下面就介绍几种适合在家就能做的月饼
豆沙月饼
豆沙月饼，外形精彩，口感香甜绵软，皮薄馅足，是人们最轻易接管的一种月饼。
食材：通俗面粉135克、转化糖浆80克、玉米油35克、枧水2克、豆沙馅500克。
建造方式：
1.先来预备枧水(枧水能够买到现成的，若是没有就用碱面加水来取代)10克的碱面加30毫升的清水，搅拌匀均即可作成枧水。
2.将转化糖浆倒入盆中，然后倒入玉米油搅拌匀均。
3.到场2克的枧水，搅拌匀均。
4.将面粉筛入盆中。
5.将面粉与糖浆搅拌匀均和成面团。
6.将面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏1到2个小时备用。
7.将豆沙馅分成55克每个，面团分成25克每个的小团，离别揉圆备用。
8.手上粘少许干面粉，然后把面团压扁，再将馅放在中央，慢慢的将馅悉数包严，最后揉匀备用。
9.都包好后，放到月饼模具里，压出月饼外形(在放模具前，必然要在外观粘一点干面粉，否则轻易粘到模具)。将压好的月饼放入预热好的烤箱，上下火185度，先烤5分钟。
10.这时预备蛋黄水。将蛋清和蛋黄星散，然后往蛋黄中倒入适量的清水(蛋黄和水的比例为1：1)，搅拌匀均后备用。
11.第一次烤完后掏出，然后在月饼外观刷一层薄薄的蛋黄水。(蛋黄水必然要刷匀均，并且不克刷太多，不然会影响月饼的颜值)
12.再次放入烤箱中烤15到20分钟即可。
小提醒
1、转化糖浆能够本身做，但本身做成功率不高，会影响月饼的结果，所以建议购置现成的。
2、用的模具是75克的。皮和馅的比例是3：7，这个比例对照好包，结果也不错。
3、刚烤出来的月饼外观和口感都不太好，要放置一晚，等其回油。回油后的月饼，外观亮光，吃起来松软可口。所以，必然不要心急。
4、关于枧水的感化，度娘是如许说的“一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼发生酸味而影响口味、口感;二、掌握回油的速度，调节饼皮软硬度;三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;四、是枧水与酸进行中和回响发生必然的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感加倍疏松又不变形。”
冰皮月饼
冰皮月饼，是由糯米粉做成的月饼，光彩雪白、吃起来口感香甜、软糯、Q弹。做法也简洁，不消烘烤，只需要蒸一下就能够。这款是对照简洁的一种，能够试一下。
食材：
月饼皮：糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、炼乳10克、牛奶185克。
月饼馅：豆沙适量。(食用油最好选择玉米油这种味道对照淡的油类)
建造方式：
1.把月饼皮的所有材料一路放到盆里。
2.将所有材料充裕搅拌平均，搅拌至没有任何颗粒。
3.将搅拌好的面糊过一次筛.(如许能够让面糊加倍细腻。)
4.往面糊碗上盖上一层保鲜膜，然后放入开水锅中蒸20分钟。(保鲜膜建议使用耐高温的。)
5.趁蒸月饼皮的时间，往平底锅里放一些干糯米粉，小火将其炒熟，留着一会儿在包月饼时当干粉来用。
6.月饼皮蒸好后，趁热用筷子搅拌平均。
7.待月饼皮面团晾凉后，放到保鲜袋中揉匀，然后放到冰箱冷藏半个小时。
8.把月饼和馅料离别分成30克和40克的小剂子。
9.取一个月饼面团压扁，包一个馅料，捏严实。
10.在外观粘一层面粉，然后放到模具中，压出名堂即可。
11.做好的月饼放到冰箱中冷藏几个小时再吃，味道更好哦。
