说起泡椒凤爪，让人馋涎欲滴，又让人不敢接近，想吃零食的时候，酸辣爽口、皮韧肉香的泡椒凤爪是最佳选择，然则一想到电视上上对黑心作坊加了亚硝酸盐和双氧水的白胖凤爪，想吃却不敢吃
其实，泡椒凤爪的做法很简洁，并且酸辣的口感让人食欲大振，下面看看泡椒凤爪怎么做吧
预备材料：
鸡脚500g、泡椒200g、盐20g 、姜片10片、八角3颗 、花椒35g 、料酒30ml 、 白醋100ml
第一步：将鸡脚去指甲，剁成块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时，中央换几回水，以便血污析出，削减腥味。
第二步：锅中加水，加10g盐、 15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开后到场鸡脚。
注重捞出浮沫，等筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。将煮好的鸡脚捞出，用冰块或凉水浸泡。
第三步：将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中，加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后到场100ml白醋。
第四步：将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。（半途可用干燥筷子搅动几回，以便平均入味）
PS泡椒水做法：锅中放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，开中火慢慢煮开；与此同时，预备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入；将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉
做好的泡椒凤爪能够放进冰箱，随吃随取，若是做得成功，下次能够多做一点啦
