每次喝红酒的时候，我们都邑先视察一下它的外观。
而有些红酒中会有一些沉淀物，那么这些沉淀都是怎么形成的呢？
它们的显现对于红酒的品质来说，究竟是好是坏？
红酒的沉淀物显现，并不代表着红酒的变质。
其实对于葡萄酒中显现的沉淀物的问题，大多数的微粒都是完全无害的；
即使不挑出来（若是它们比葡萄酒轻），或许在倒酒之前没有让它们沉淀到瓶底（若是它们比葡萄酒重），那它们也只不外是个小小的麻烦罢了。
若是你的酒杯中有从瓶口边缘掉进来的软木塞小碎片或许沉淀物，那也只不外意味着开酒和侍酒的时候对照粗心罢了。
白葡萄酒中的白色结晶和红葡萄酒中深色沉淀物的碎片也同样都是无伤大雅的。
固然它们看上去很纷歧样，但实际上都是相似并且无害的，都是葡萄酒经由陈年和成熟后沉淀下来的固定，平日都是酒石酸的小结晶。
然而，对于机智的葡萄酒消费者来说，白葡萄酒中的沉淀物看起来似乎十分可疑，很像是糖或许玻璃碎片。
总体来说，葡萄酒中的沉淀物首要来自三个方面：
1、葡萄酒在发酵过程中显现的沉淀被称为“酒泥”或许“酒糟”，个中的物质包罗死酵母、卵白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。
葡萄酒跟酒泥接触一段时间能够获得更多的个性和复杂度；不外若是处理欠妥，葡萄酒或者成长出一些欠好的风味。
葡萄酒发酵竣事之后，为了把酒泥除去，会进步行澄清，然后再转移到橡木桶或许不锈钢罐里进行熟成。
在熟成过程中，葡萄酒依然会析出沉淀，所以有时就会把葡萄酒从一个容器转移到另一个容器，如许也能够除去沉淀。
一样来说，葡萄酒在发酵与熟成过程中与酒泥接触得越久，就能成长出越为复杂的风味。酒泥接触时间的长短首要由酿酒师掌握，没有固定的尺度。
2、单宁和其他固体物质形成的沉淀
红酒在装瓶后显现的沉淀，有或者是由单宁和其他固体物质形成的。
这些物质能够让葡萄酒获得必然的复杂度，不外在饮用的时候一样会把它们除掉，因为它会影响葡萄酒的外观光彩，给人欠好的印象。
所以若是你要喝一瓶陈年的葡萄酒，能够先倒一点到杯子里，拿到光源下看看个中是否有沉淀。若是有，建议醒酒后再喝。醒酒的目的之一，就是将葡萄酒与沉淀星散。
3、酒石酸盐结晶
有时候，你会发现倒在杯中的葡萄酒有一些小小的晶体沉淀（有时瓶子中也有），这种沉淀跟以上所说的两种沉淀都纷歧样。
这些晶体沉淀其实是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸成长而来。
酒石酸在酒精中的消融度比在葡萄果汁中的消融度低，在酿造过程中，它会和钾进行连系生成酒石酸氢钾——这恰是你在杯中看到的晶体沉淀。
红葡萄酒不像白葡萄酒那样老是处于低温情况中，是以它比白葡萄酒更轻易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。
国际知名酒评家杰西斯·罗宾逊透露，为了避免消费者不需要的曲解；
如今，很多迎合公共的高产量酒庄平日是预先低温处理葡萄酒，或许用过度的过滤往来掉酒石酸盐的方式。
她透露：“我们这些葡萄酒超等粉丝却老是对那些有点沉淀物的葡萄酒更感乐趣，因为这表明葡萄酒没有被过度处理过。”
的确，在法国和意大利都有好多人喜欢用传统方式酿造出来的葡萄酒，他们会把酒石酸盐沉淀看做葡萄酒质量的象征。
是以，当你发现葡萄酒中显现沉淀物或结晶的时候，大可不必担心，避开它们，持续宁神地享受杯中酒就好。
不外，若是沉淀物是絮状，而且葡萄酒已经显现了难闻的怪味，进口也是形神具散，非常难喝，那这种酒不消说，赶紧倒掉！
