虾是海鲜的一种，是海鲜中的小霸王，当然也有好多种类，然则最根基的两个种类就是海水虾，淡水虾，不外无论什么品种，它们的营养价格都是非常高的。大部门人在进行减脂的时候会选择一些虾作为主食
食用，因为虾在包管摄入者营养足够的同时，所含有的热量也是极低的。
固然虾对于我们来说是滋补身体的一个主要食材，然则有好多细菌也是经由食用虾来流传的，所以我们在遴选烹饪虾的时候，要注重好多问题。
第一点，虾的状况
在遴选虾的时候必然要选择活的，活蹦乱跳的虾，首先如许的虾肉质较好，口感更好，食用起来细菌流传的或者性要更小一些。必然不要遴选头，壳倒退，有异味，或许身后没有实时放入冰箱的。如许的虾或者携带细菌，而且营养价格下降好多。
第二点，虾的体型
遴选时要找那种，虾身弯曲，头身保持慎密，虾尾虾头完整，虾身具有硬度挺立。一样不敷新颖的虾会显现虾头尾保持较松，壳皮轻易倒退，不克连结原有的弯曲水平。
第三点，虾的表皮
虾的表皮也就是体表的干燥水平与它的新颖水平有着亲切的关联。一样情形下，新颖的虾表皮清洁，而且触摸起来很干燥。而将要变质的虾，体表会排泄一种粘液，摸起来会黏黏的，如许的虾就根基已经变质了，万万不要购置。
第四点，虾的颜色
虾的种类分歧，颜色也会存在着细微的不同，然则新颖的虾配合的特点是颜色鲜亮。一样的情形下虾中的，明虾、罗氏虾、草虾等种类颜色会发青，有一种海捕对虾呈粉红色，而此外竹节虾、基围虾等有着是非色的斑纹而且稍微有一点粉红色。一旦我们看到虾头发黑，虾身颜色暗淡的虾万万不要购置，如许的虾根基上已经变质，没有食用的价格了。
第五点，肉壳的保持
我们都知道新颖，口感较好的肉质对照紧致有嚼劲，那么在虾中也是一般。新颖的虾肉壳保持慎密，若是显现肉壳星散或许倒退就透露虾不敷新颖。
其实不止是虾，在所有的海鲜中只要没有完全烹饪煮熟，煮透都邑含有寄生虫，长时间的食用都邑对身体造成必然的影响，甚至会显现食物中毒等现象。
最后提醒人人一下，海鲜类食物无论在冰箱放置多久也无法完全杀死它们所携带的寄生虫。必然要记得煮熟后再食用。
下面就为人人介绍三种虾的家常做法：油炸大虾
预备基围虾500克，青辣椒、红辣椒各1个，适量大蒜、葱段，1个青辣椒，5个小米椒，食用油，椒盐粉，食盐，1碟料酒。食材预备好之后让我们一路来看一下这道油炸大虾的做法。
第一步我们用清水将基围虾洗净，用铰剪剪掉虾针、虾腿、斜刀二分之一处剪去虾头，接着开背抽出虾线。处理完虾之后再次用水冲刷，沥干，放在一旁备用。
起锅烧油，油炸做法用油较多，待锅中油温升高达到有密集泡沫时倒入备好的虾，炸制3分钟，虾身泛红，外皮酥脆后捞出控油。
将大蒜去皮洗净后拍碎剁成蒜末，葱段剥皮洗净后切成葱花，青椒洗净去籽切成末，小米椒同样切末，放入盘中备用。
然后第二次起锅烧油，待油热今后倒入预备好的蒜末、青椒以及小米椒爆炒出香味
再拿出我们之前炸过的基围虾下锅进行翻炒，到场料酒提鲜，将椒盐粉、食盐、白芝麻平均撒开持续煸炒，调料充裕翻炒平均之后即可关火出菜。
将做好的油炸大虾盛出摆盘，撒上预备好的葱花增色，如许一道香喷喷的油炸大虾就做好了。油焖大虾
油焖大虾做法简洁但鲜香厚味，非常适合在家人同伙眼前露上一手。预备大虾16只摆布，1块姜，5根小葱，1碟料酒，1勺白糖，1碟生抽，下面我们起头建造。
首先将大虾洗净后用铰剪剪掉虾脚、虾须以及虾枪，然后拿一根牙签，从虾尾的第二节处..去，慢慢挑出虾线
再用铰剪把虾背剪开，如许能够使虾更好的入味，处理好后再过一遍凉水，放在一边备用。
油焖大虾的配料也很简洁，1块姜去皮洗净后切成丝，小葱取葱白切成段用于爆香，绿色部门用于最后装盘备用。
预备一个碗，到场1勺白糖，1小碟料酒，1小碟生抽，搅拌平均化开后备用。
起锅烧油，油热后放入处理好的大虾，迁移锅使其受热平均，小火慢煎，待其颜色稍稍变红之后翻面再煎，多翻面煎几回直至炒出虾油。
然后倒入预备好的葱姜持续煸炒，炒出葱姜的香味，再倒入配好的调料汁，中火焖5分钟摆布，最后稍微收一下汤汁，等汤汁能够充裕包裹在虾上即可盛出装盘，撒上葱花、香菜叶。
如许一道油焖大虾就做好了，好吃还有营养，喜欢的同伙能够试一试。丝瓜虾滑汤
预备500克虾，2个鸡蛋，1碟料酒，食盐，20克淀粉，一小段丝瓜切片，适量葱花，一把紫菜，如许就能够起头了。
将虾清洗清洁后去除虾头虾壳，用刀在虾背三分之二处开背掏出虾线，再次冲刷后沥干备用，注重虾头不要扔，后背还会用到。
把虾拿出放在案板上预备剁碎，不要用厉害的刀刃剁，那样会损坏虾的纤维从而影响口感，所以我们用刀背将虾仁剁成能够黏连在一路的虾泥。
将剁好的虾泥放入碗中，打两个鸡蛋，用蛋壳将蛋黄星散出来不消，留下蛋清到场虾泥，倒入一勺料酒去腥，再到场一勺盐，用筷子顺着一个偏向搅拌使虾泥粘度加大，如许虾泥不轻易散开，口感也会对照劲道Q弹。
搅拌后到场20克淀粉，口感会加倍筋道，照样顺着一个偏向搅拌上劲至面粉与虾泥搅拌平均就能够了。
虾泥预备好之后我们就能够烧水了，等水开之后，一只手抓一把虾泥将虾泥从虎口挤出来，另一只手拿勺子将虾球下锅，如许做成的虾球对照圆润悦目。将悉数虾球都下锅之后再煮上2分钟，煮至虾球悉数浮起来就能够出锅了。
做好的虾球用法非常普遍，煮暖锅或许煲汤都能够，吃不完的能够冷冻留存。如今我们拿出来之前剥掉的虾头，用油进行煸炒，能够炒出一碗虾油，虾油能够炒菜拌菜或许煮汤。
锅里水烧开放入虾丸，再放入切好的丝瓜片，然后加上一把紫菜，淋上一小勺我们适才克己的虾油，加上半勺盐，搅拌平均后出锅，撒上葱花提鲜，一碗热腾腾的丝瓜虾滑汤就做好啦。
虾滑筋道Q弹，美味十足，加上紫菜丝瓜汤汁稀奇鲜美，想吃的同伙赶紧试一试吧。
