其他处所的人对于东北人爱吃大酱发生了好多疑问，这个大酱是什么做的，究竟有多好吃，在好多的社交媒体上都能看到沾大酱的身影。在收集上我们经常能够看到，桌子上预备了好多的青菜，都是生的，然后预备一碗大酱，就着青菜蘸着一碗大酱吃的津津有味。
东北的饮食习惯差别化和南方不同照样挺大的。东北我们一样指的是黑吉辽，就是人们经常讲的的东北三省。他们的主食多吃杂粮，除大米、白面、小米、玉米、高粱等外，还喜食豆饭和二米饭。猪肉消费量大。个中猪肉炖粉条是东北农村区域的公共美食。城镇饮食业以京菜、鲁菜、暖锅为主。在吃菜的方面，其食品还有大酱、酱成品、酸菜、腌菜、豆腐、冻豆腐等。因为东北区域，人人只要说到东北就知道那边很冷，就是因为在一年时间里有很大一段时间都是对照低温，稀奇是大冬天物质少，需要提前贮备菜品，这些酱菜就成了他们的必备良品。东北菜分量足，大部门炖为主。
据史书记载，酱是我们中国发现的，汗青悠长。据悉汉班固的《汉武帝内传》中，记西王母下人世见汉武帝，个中记西王母敷陈武帝，说神药上有“连珠云酱”、“玉津金酱”，还有“无灵之酱”。有制酱法是西王母传与人世的说法。西王母下只是传说。还有说法，缔造酱的是周公。周公便是叔旦，周武王的弟弟，曾助武王灭商。但《周礼》中已有“百酱”之说，在周朝之前就该有酱制成了。还有史书记载，朱瑞熙的《辽宋西夏金社会史》中有讲到说：‘酱，八珍主人也，醋，食总管也。’方回说，‘单稻酱则麦、豆和面蒸煮，和成酱黄，调水下盐，曝以赫日，凡羹味煎熬，无不消之’。除盐之外，油、酱和醋看来都是在宋时是很主要的调味品。”这些都是一些大酱的由来和说法。
一样东北大酱都是用黄豆来制成，将黄大豆遴选出丰满的清洗清洁后，把水沥干后放入锅中进行翻炒，不要放油等其他器材，直接将黄豆炒出香味即可。炒好之后再用水清洗双方，以保清洁不含有沙子，再将豆子放入锅中倒入2-3倍的水，用火进行煮，将豆子煮耙，一捏就碎了。把煮耙的豆子倒出来悉数碾碎，做成喜欢的酱子块，进行晾干，放到平坦的处所发酵长出发酵霉，到了每年的四月份起头做大酱，把酱子块压碎晾干去除水气。然后清水放入适当的盐烧开，将水倒入大酱缸，倒入做好酱子，搅拌平均，再用纱布盖上放到透气的处所也许一个月后就能够吃了。
你喜欢吃大酱吗？
