牛肉在我们生活中是经常吃到的一种肉类，相对于猪肉和羊肉而言，它的瘦肉含量对照多，脂肪含量很低，受到了好多减肥人士的喜爱，经常吃牛肉可以提高人体免疫力，促进人体肌肉的形成，对身体健康有着很大的优点。牛肉在我们生活中的做法也是非常多样的，今天要与人人分享的这种做法就是炖牛肉。
说到炖牛肉，好多人都很头疼，因为牛肉的纤维对照粗，在炖牛肉的时候很难炖烂，并且炖牛肉放的调料也很复杂，一点都不轻易做，所以想吃炖牛肉的话，好多人都邑选择去皮相购置，然则牛肉的价钱是对照贵的，炖好的牛肉价钱天然会更贵一点，若是本身能炖出厚味的牛肉的话，切实是很实惠的。
想要做出厚味的炖牛肉，只需要把握一些小方式就能够了，今天要与人人分享的是一种天津的传统炖牛肉，正不正宗一试就知道，接下来就与人人分享一下炖牛肉的具体做法。
预备食材：牛腩肉一块儿，清水，天津老面酱，料酒，葱姜蒜，香叶，山奈，小茴香，冰糖，桂皮，山楂片，盐
首先我们要将买回来的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四个小时以上的时间，每隔半个小时要换一次水，如许可以有效的去除牛肉中的一些血水杂质，浸泡到水不变色为止，这一步也叫冷焯水，可以有效的去除牛肉的腥味。
牛肉浸泡好之后，在砂锅中倒入足量的清水，在炖煮的过程中最好不要加水，必然要一次性加够，若是半途水不敷的话也要加开水，绝对不克加凉水，否则的话牛肉是很难炖烂的，砂锅中加满水后再到场三大勺的面酱，然后搅拌平均。
接下来将面酱汤煮开，捞去一些浮沫，直到汤有色而且变得清澈时，再将牛肉放入锅中，在炖牛肉的时候必然要热水下锅，如许可以使牛肉更快的软烂，还可以连结筋道的口感，并且肉也不会炖散，先开大火烧开，之后撇去血沫，然后再将预备好的香料放入锅中，再到场适当的料酒。
开大火烧开后再改成小火，敞开锅盖炖15分钟摆布，如许可以让肉中的一些腥味跟着料酒挥发掉，接下来盖上锅盖开小火炖两个小时，在炖煮的过程中要经常的看一下水量，时常翻动一下，可以使牛肉更平均的入味，还可以有效的防止粘锅，当牛肉软烂之后到场适当的盐调味，开大火收汁就能够了。厚味的炖牛肉就建造完成了。
