“你平时做菜喜欢用氽这种烹饪方式吗？”
“少有效，把握欠好火候，生怕没煮熟，究竟肉丝老成了柴棍。”
“你多想想氽字的写法，就能心领神会了。”
不禁感慨起老祖宗的聪明来，氽：入水即好，形像生动。这种烹饪体式长处不少，既能防止了食物养分因高温烹饪而流失，又能防止了食物自己变老、变黄。氽出的素菜，青葱可人；氽出的肉类，嫩滑可口。氽既照看到了人们喜食熟食的饮食习惯，又做到的科学炊事，真是一举数得。
外婆并不懂得这些大事理，然则，一点儿了不故障外婆做出厚味可口的氽汤肉片来。我小时候喜欢吃氽汤肉片，外婆便不辞辛劳经常做。只是后来，跟着外婆年迈，不再掌勺，氽汤肉片从我们家餐桌上日渐远去。现今，倏忽想起，便一发而弗成整顿来了个恶补。恶补的不光是嘴巴的知足，还有对外婆深深的眷念。
氽了生菜，氽肉丸。氽来氽去不新颖，怎么才能吃出花来了呢？家里有西红柿，还有鸡蛋，爽性来了西红柿蛋花氽肉丝吧。负负得正！两个家菜归并在一路，必然能碰撞出了神奇的火花来。西红柿微酸开胃；蛋花提香增色；肉丝嫩滑可口。如许一道增光添彩的时令家常菜，既养眼，又养胃，还贴心，简洁轻易很好做，还有什么样的来由不操刀做起来呢？能够预期老小皆益，老小喝彩。
想到你的拿手菜会成为家人同伙驰念你的由头，做菜时的辛劳便会化为欣慰。做得一手佳肴，何尝不是一种本领呢！平生一世，吃穿两字。吃占了人生残山剩水，有何来由不起劲呢！吃货的心就是这么大，恨不克什么都吃下，嚼着菜根，咽得下粗菜淡饭，人生便能自在宽大。
西红柿蛋花氽肉丝做法
主料：西红柿2个 鸡蛋1个 瘦肉100克
辅料：猪油、小葱、淀粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精适量
第一步，瘦肉洗净切丝，撒上点盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉，到场适量蛋清，搅拌平均，腌制十五分钟。
第二步，小葱切葱花。
第三步，西红柿去皮切块。
第四步，鸡蛋打散。
第五步，加热锅，倒入适量清水，放入猪油，水开后，关小火，徐徐倒入蛋液，待蛋液定型后，再倒入西红柿，放入肉丝。待水开后，加盐加味精调味起锅，撒上葱花即可。
温馨小贴士
第一，肉丝用蛋清裹淀粉，口感会加倍润滑可口。
第二，西红柿不易久煮。
第三，氽肉丝要快，十秒摆布，断生即可。
