不知道人人喜不喜欢吃回锅肉呢？小编是非常喜欢吃这道菜的，根基上在做米饭的时候，这道菜经常在餐桌上显现。这道菜和米饭大白菜一路真的是绝配，其实回锅肉是一种川菜，他的首要是料是猪肉，而且还有一些青椒蒜苗等，他的口味是十分的有特色的，非常奇特，肉质看起来很肥，然则吃起来却不腻，在嘴里吃起来非常的香浓，回锅的意思就是我们炒了一次，再把肉放进锅里再炒一次的意思。回锅肉其实在川菜中，他的地位是对照高的，川菜之首，提到川菜的时候，一定就会想起往返锅肉。
回锅肉的颜色味道，还有他的味道，闻起来也是非常好闻的。在每小我做回锅肉的时候，其实味道都不是太一般的，因为他们所选择的配料也是都纷歧样呢。今天小编就来给人人说一下，小编是怎么做回锅肉的。首先我们先预备一些五花肉，五花肉能够在超市里或许在早上去集市里买来。蒜苗的话，我们必然要选择青蒜苗。需要一颗葱，还有一块姜，以及一头蒜，预备一些辣椒，若是喜欢吃辣的话，能够多预备一些花椒也是必弗成少的，因为有麻麻的感受，其他的调料也都不消说，人人一定都知道。我们可在买回来五花肉之后，把五花肉放在冷水锅里，必然是冷水，不克是热水噢。放在锅里之后到场一些葱，还有姜以及花椒，最好的话能够到场一些黄酒。
然后就开仗预备煮，也许煮成八成熟的模样时候，我们就能看出有一些浮沫的显现，然后我们把肉制掏出来放在一旁，让它天然的冷掉。等肉放凉之后，我们能够把肉切成一片一片的小薄片，将一些姜和蒜也切成一小片的，葱的话，我们选择切出来的葱对照美观的话，我们能够斜着切最好。将一些青蒜的白色部门，我们能够用刀拍一下，然后也是选择斜切的体式，切成一小段一小段的放在一旁备用。
等拿出炒锅的锅里到场一些油，油的量不需要好多，很少就能够了。到场一些辣椒以及花椒，还有葱姜蒜等，等我们可以闻出香味的时候，我们能够把肉片就放进去了，也许看起来肉片的肥肉部门的颜色酿成透亮的时候，我们的肉已经快熟了，然后把这些肉拨到一边。到场一些豆瓣酱还有豆豉等，用勺子络续的翻炒，可以炒出红油的显现。然后，把这些肉从新拨归去，用勺子络续的翻炒，这个时候我们能够往里面到场一些生抽，在络续的翻炒，期近将出锅的时候，我们能够将一些盐，还有糖也放进锅里，如许的时候我们的回锅肉就做好了。
人人有没有感觉这个做法很简洁呢，在这里小编要提醒人人，在买回来肉之后，将肉放在冷水锅里，不要直接放在热水里，因为放在冷水中，我们能够将血水以及一些腥味都能够快速的，更有效的去除掉。还有就是我们在炒肉的时候，第一次看起来肉的颜色发生转变，它的形态也是会发生转变的，它的肉的一边儿也许会显现卷起的模样，这个时候我们的肉才会变得不腻。人人必然要记住哦！
