秋季的饮食组成
秋天，秋高气爽、五谷飘香，是天气宜人的季候。气温由热转凉，人体的消费也逐渐削减，食欲起头增加。是以，白叟可凭据秋天季候的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以增补夏日的消费，并为越冬做预备。
秋天果实大多成熟，瓜果、豆荚类蔬菜种类好多，鱼类、肉类、禽类、蛋类也对照雄厚，人们选择食物的局限扩大了，这时，在炊事调配方面要注重的问题就是摄取均衡炊事。
秋天色候干燥，夜晚固然凉快，但白日有时气温仍较高。热能伤津、伤气，燥盛则消费津液。所以，除该当把握好饮食起居的保养外，应凭据“燥则润之”的原则，以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有润泽感化的食物。
秋季，空气中湿度小，风力大，人体的汗液蒸发较快，皮肤轻易干燥，汗液中还要丢失一部门水溶性维生素，如维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。是以，在整个秋季都应正视机体水分和维生素摄入足够。可多吃新颖蔬菜和水果，需要时天天服复合维生素Ｂ1～2片和维生素Ｃ50毫克。如许，不光对机体健康大有益处，并且对防止秋季机体退行性转变也有感化。
秋季如何进补
秋天，有利于保养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季候。是以，稍加滋补便能收到祛病延年的功能。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好营养根蒂，以增加体内应变能力，在冬季到来时，削减病毒传染和防止旧病复发。
秋季进补，应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品。具有这类感化的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃亏弱、消化不良的患者，能够服餐具有健补脾胃的莲子、山药、扁豆等。
秋季轻易显现口干唇焦等“秋燥”症候，应选用滋养润燥、益中补气的食品，这类食品有银耳、百合等。银耳含有碳水化合物、脂肪、卵白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益感化。可用水浸泡发后，煮烂，加糖服食，对治疗和预防“秋燥”有较好的结果；百合也有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功能。
秋季，是老年人和患有慢性疾病的人进行滋补食疗的好季候，也是健康人进行食补的好季候。经由食补可使人连结健康的体魄、兴旺的精神，从而达到削减疾病和推迟衰老的目的。
秋天，天气忽冷忽热，有时又秋雨联贯，对于老年人来说，很难适应如许急剧转变的天气情况，乃至常患感冒伤风或旧病复发。但如能实时应用食物防治，则能增加机体抗击力，防止疾病的发生。
秋季疾病的饮食防治
具体防治方式是：
1、老年人患有消化不良、夜尿过多等症，可用山药120克，洗净，去皮，切片（或干山药60克，浸泡后去皮切片），大枣10枚洗净，与大米50克共加水适量煮粥，再加蜂蜜适量调味，天天早晨空肚服1～2小碗。山药味甘，含有脂肪、卵白质、粘液质、维生素等多种营养成分，有滋养强壮、助消化等功能。
2、如因用脑过度导致神经懦弱，或患慢性咳嗽、腰腿酸痛等症，可将核桃仁1000克捣烂，加蜂蜜1000克，调匀，用瓷瓶装好密封，天天2次，每次1匙，温开水送服。核桃味甘，性平且温，有补脑、补肾、抗委靡功能。
3、对于体质亏弱的白叟，可备齐糯米1000克，白糖250克，葡萄干、核桃仁、瓜子仁、白果仁、莲子、桂圆肉、红豆沙、熟山药、小红枣、青梅、木樨、猪油、淀粉各适量。然后将白果去皮除核，切成四瓣；红枣去核，熟山药去皮切开；再把5只碗抹上猪油，随后将白果等食品在碗内摆成名堂；并将糯米淘清洁后放入盆内，加水1000毫升，蒸熟后盛出，待凉后加白糖100克搅匀，分200克1份，装在摆好白果等的碗内，再略蒸一下。最后将清水和糖150克，烧开后到场淀粉，调成薄芡汁，浇在糯米饭上，撒上木樨即成。此饭为“健身八宝饭”。天天早晨空肚食1碗。
4、如患有高血压、肢体麻木者，可将生葛根15～20克洗净，红枣10枚浸泡后切片、去核，加水适量煮汤。可每次服1～2小碗，连枣同食，天天2次．也可将鲜麦芽30克洗净（干麦芽减半），每碗干面粉中掺2汤匙鲜麦芽，加糖适量，制成薄饼或糊状，也可与各类蔬菜一路烹饪，可每次食麦芽糊1～2小碗，或麦芽饼1～2个，天天2次。麦芽含维生素Ｂ1、维生素Ｂ6、维生素Ｅ以及铜、镁、锌、铁等微量元素，有提高人体免疫功能、增加耐力、延缓衰老、防治失眠和防止记忆力弱退等感化。
