油焖茭白
茭白4根、香葱适量、生抽两勺
老抽半勺、香油一勺
糖适量、盐适量
1、将茭白去皮去老根。
2、茭白切成滚刀块。
3、香葱切小段。
4、锅内放油烧热。(比平时炒菜的油要多些）
5、将茭白下锅小火翻炒至表皮微微发黄。
6、到场生抽、老抽、盐、糖翻炒平均。
7、到场适量热水，烧开后调中火，盖上锅盖焖至茭白入味。
8、大火收汤，到场适量鸡精和香油调味，出锅撒上葱花点缀。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
丝瓜一根、大蒜一头
暖锅粉丝一捆
小米椒适量（可省略）
生抽一勺、蚝油一勺
1、将粉丝事先放入温水中泡软，将丝瓜洗净去皮。
2、在丝瓜上切蓑衣花刀，先从一侧如图斜切，底部不要割断。（为防止割断，可在丝瓜底下垫上一双筷子）
3、将丝瓜翻面，在另一面用同样的方式斜切。
4、切好的丝瓜。
5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。
7、蒜切成蒜蓉。
8、小米椒剁碎备用。
9、锅内放适量油，烧至五成热时调小火，放入蒜蓉爆出香味。
10、关火后到场小米椒，调入生抽、蚝油，到场少量清水拌匀。
11、将建造好的料汁淋在盘中。
12、内烧开水，放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
锅包蘑菇
平菇250克、葱、姜适量
香菜两根、 生抽一勺
糖三勺、醋两勺、淀粉适量
1、平菇洗净切去根部。
2、处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的巨细。
3、将葱、姜切丝，香菜切段。
4、将生抽、糖、醋放入碗中，到场适量清水和一小勺淀粉搅拌平均。
5、取适量淀粉到场清水，调成略浓稠的糊。
6、将平菇放入淀粉中挂糊。
7、锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。
8、调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。
9、蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。
10、锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。
11、倒入事先预备好的糖醋汁。
12、烧开糖醋汁。
13、待糖醋汁变浓稠后到场香菜段。
14、放入蘑菇敏捷翻炒，平均地裹上糖醋汁后出
素豆腐包
香菇(干)3朵、粉丝1/2把
小白菜3棵、千张2张
食盐少许、香油1茶匙
白糖1茶匙
1、香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够
2、粉丝也提前用清水泡软，剪短
3、小白菜洗净切细条
4、豆腐皮裁剪成合适的巨细
5、中央铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味
6、像包春卷一般双方向中央翻折后卷起来
7、外观撒些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可
蚝油生菜
生菜一颗、蚝油适量
清水小半锅
1、锅里水烧开（我用的是煮牛奶的奶锅，大约放1/3的水）
2、把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里
3、一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不外营养会流失了啦
4、浇上蚝油
全素麻辣香锅
土豆1个，藕1节
豇豆1把，青椒3个
腐竹莴笋蘑菇芹菜
姜5片，干红辣椒6根
花椒1勺，八角2个
桂皮1小块，香叶5片
草果1颗，茴香籽1勺
1. 土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜切片。
2. 将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟，捞起，沥干。
3. 豇豆也焯熟，捞起沥干，备用。
4. 锅中加适量油，下入干辣椒、香叶、花椒、草果（草果拍碎）等香料，小火炸七八分钟，将香味炸出来。
——必然要小火慢慢地炸出香味来，若是火大了，香料很轻易糊掉。香油炸好后，能够将香料捞出来不消。懒得捞，也就算了。
5. 下入姜片青椒段，和焯熟的主料，加适量盐，翻炒三五分钟。
6. 到场一勺素蚝油，一勺红烧酱油，翻炒平均。
7. 砂锅煲内壁刷薄薄一层油，将炒锅里的菜转入煲内，盖上盖儿，小火加热15分钟。吃时端上桌即可。
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