农家粥水浸荔枝菌

本 周 新 菜

农家粥水浸荔枝菌

陈永健

👨‍🍳

广州阳光酒店行政总厨

中国烹饪大师

中国烹饪高级技师

中国广州烹饪协会常务理事

中国广州烹饪协会专家委员会委员

今天陈师傅带大家一同品味的，

就是有“岭南菌王”之称的荔枝菌。

荔枝菌可以说是可遇不可求，

要在特定的气候、环境、时节才能长出来，

味道极之清鲜、爽口。

如此矜贵的食材，

到底怎样烹制才能发挥其最大的特色呢？

师傅就认为，

用最基本的方法才能发挥食材最原始的味道。

因此师傅就选择用荔枝菌的绝配——鸡肉，

搭配清甜爽口的海南丝瓜，

熬一个味道鲜香无比的粥。

因为菌类难免会有点湿毒，

在熬粥的时候最好可以加点胡椒粉和姜汁，

就能够祛除湿毒了。