牛肉是秋天一道厚味的食材，分歧的建造方式有着纷歧样的味道
己有好多天没有上菜巿场去买菜了，今天没什么事，就想着去菜市场逛一下，顺便买点菜。一大早是菜市场最热闹的时候，摊主们售卖的声音此起彼伏，人群也是熙熙攘攘。我跟着人流来到了卖牛肉的处所，挑了一块较小的牛健子肉，筹算今天做道红烧牛肉。
牛肉是一种人们非常喜爱的优质肉类，含有雄厚的营养，富含大量的卵白质、脂肪、氨基酸和多种维生素以及微量元素，经常食用有增加人体免疫力、补中益气和强壮筋骨等功能，而且它的建造方式多种多样，可炒、煮、炖、烤等建造方式。牛肉除了有着雄厚的营养外，它照样一种非常利于人体接收的优质肉类。所以受到好多同伙喜爱。
今天建造这道红烧牛肉是跟一个外埠同伙学的，是将牛健子肉清洗清洁，切小块放入清水中充裕泡出血水，然后放入锅中煮出血沫捞出，倒入炒好的糖色中，放入八角、桂皮、香叶等调料拌匀，然后倒入适量清水烧开后转移到电砂锅中经4小时煮至而成。制品：香味浓烈、味道鲜美、筋肉软烂、进口即化，非常地好吃。下面就来跟同伙们分享这道红烧牛肉的建造方式吧。
建造教程
【红烧牛肉】
需要食材
主料：牛健子肉1000克
配料：冰糖40克、大葱1根、大蒜4瓣、生姜1小块、八角1个、香叶2片、桂皮2个、花椒1小把、豆瓣酱1勺
调料：生抽80克、红烧酱油20克、料酒适量
~~~~~起头建造~~~~~
步伐1、将牛健子肉剔去外皮筋膜，冲刷清洁沥干水分，切成小块，放入盆中，在盆中倒入没过肉的清水浸泡30分钟。中央换两次清水。
步伐2、大葱洗净切段。生姜去皮切片。大蒜去皮切成蒜末。预备好花椒、八角等调料。
步伐3、锅中倒入适量清水，到场料酒和一部门姜片，将泡好的牛肉放入锅中大火烧开，用勺子将浮沬撇去不消。然后关火，将肉块捞出沥干水分备用。焯过牛肉的水留下一会用。
步伐4、在焯牛肉时，起锅开仗，放入冰糖，倒入适量食用油，小火炒至冰糖熔解，酿成焦糖色时，将牛肉倒入锅中翻炒上色。
步伐5、然后放入葱、姜、蒜、八角等调料、香料和1勺豆瓣酱翻炒平均。
步伐6、然后到场生抽和红烧酱油再次炒匀。此时可将火调小，待拌匀后再开中大火翻炒至牛肉都上色。
步伐7、此时分两次将适量料酒沿锅边烹入，炒干后再烹入一次，又再炒干。然后倒入适量焯牛肉的清汤入锅。
步伐8、开大火将牛肉煮5分钟后，再把牛肉转移到电砂锅中，到场足量开水盖盖焖煮3至4小时。
步伐9、待时间到后尝下味道，盐少的到场食盐调味后即可盛出食用。
一道鲜香厚味的红烧牛肉就建造好了。同伙们感觉怎么样？
“红烧牛肉”建造技能
1、建造红烧牛肉时最好选用牛腩来建造，因为牛腩肉比牛健子肉更轻易熟烂。我去选牛肉时因没有合适的牛腩，所以买了腱子肉，真的非常耐煮。
2、牛肉切小后要充裕泡出血水，也能够在泡的时候用手抓洗。只有将血水泡出建造出来味道才鲜香哟。
3、调料和香料的比例凭据牛肉的几多进行增减。
4、若是牛肉发酸那是因为料酒没有炒干而造成的，所以分两次到场时必然要炒干才能够放焯牛肉的汤汁。
5、若是是牛肉发吃力，那是因为炒糖的时候炒糊了，要么就是炒牛肉的时候翻炒不实时而糊锅了。
6、若是你嫌电砂锅煮得慢，也能够用高压锅来煮，40分钟就可搞定，只是压出来的牛肉在口感上没有电砂锅煮的味道好。本身选择。
