鸡蛋羹是一种再平常不外的食物了，也是一种非常接地气的菜肴，无论富贵照样贫穷，鸡蛋羹都能经常显现在老公民的餐桌上。
鸡蛋羹是一种以鸡蛋为首要材料做成的菜肴，它的成本非常的低，营养倒是相当的高，它含有人体所需的优质卵白质、卵磷脂、维生素E等营养物质，不光口感滑嫩、营养雄厚，还能珍爱肠胃，促进接收，所以好多方才添加辅食的小宝宝，也以鸡蛋羹作为最首要的辅食之一。
鸡蛋羹别看做法很简洁，只需要将鸡蛋打散上锅蒸熟即可，但往往越感觉简洁的事情，就会越考验人，我猜测如今仍然有好多人蒸欠好鸡蛋羹。有伙伴或者说我说的太玄乎了，其实基本就没那么难嘛，话说回来，的确也并不难，只要把握这3个小诀窍，轻轻松松地蒸鸡蛋羹，并且嫩滑无比，比嫩豆腐还嫩。那么是哪三个小诀窍呢？不要使用加了生水的凉开水
为什么不要使用这种水呢？因为生水中含有空气，受热空气就会排出，蛋羹就会有小蜂窝显现，不光影响美观也影响口感，建议使用热水晾凉后的凉白开水，如许蒸出来的蛋羹外观圆滑如镜，口感滑嫩。蛋液与凉白开水的比例最好为1:1.5或许1:2，水太少也会影响鸡蛋羹的质量。不要用力搅打蛋液
用力搅打蛋液会使用蛋液起泡，如许在蒸鸡蛋羹的时候，这些气泡也不轻易跟着高温而消散或许融合，也会显现小蜂窝，准确的方式是将蛋液打散后，到场凉白开再轻轻地搅拌平均即可，然后再用细筛网过滤一遍，如许有些气泡被过滤掉了，蒸出来的蛋羹外观也会圆滑如镜。不要提前到场调味品
提前到场调味品，会使鸡蛋的卵白质变性，不光轻易造成营养流失，并且吃起来也不鲜嫩。准确的做法应该是蒸好今后再到场调味品。
鸡蛋羹的口味有好多种，好比肉末鸡蛋羹、虾仁鸡蛋羹，其实口味再多，鸡蛋羹的做法都是类似的，无非是配料有所分歧而已，来分享一款甜蛋羹的做法，我使用了红糖来建造鸡蛋羹，红糖的营养价格很高，具体散寒活血、暖胃健脾、缓解痛经等功能，很适合女孩子们食用。
“一场秋雨一场寒”，这两日的细雨让气温拉到了入秋后的谷底，在如许严寒的天色里，来一碗暖暖的红糖甜蛋羹，不光能驱走寒意，还能滋养身心。红糖甜蛋羹需要的食材
新颖鸡蛋2个、红糖15克，凉开水适量、花生碎适量
具体的做法
1、将红糖和凉开水搅拌平均，用细筛过滤一下，把无渣的红糖汁倒入杯中备用。
2，将鸡蛋打散，用蛋抽或许筷子搅拌平均，并用细筛过滤一遍。
3、把过滤好的蛋液和红糖汁倒在一路搅拌平均，盖上盖子或许盘子，也能够蒙上耐高温的保鲜膜，上蒸笼隔水蒸10~15分钟，关火后再闷5~10分钟。
5、蛋羹蒸好后掏出来，倒一点红糖汁，再撒上花生碎就能够了。
