金牌烤小排，制作中不放一滴油，还能逼出排骨里多余的油脂。口感上更是全家人都喜欢的叉烧味道。看着一盘金灿灿的诱人色泽，全家人都等不及要赶紧消灭它。
【金牌烤小排】
肋排500克 叉烧酱3大勺 蚝油1大勺 米酒
做法：
1、和所有带骨头的肉质一样，在加工前都需要浸泡。这肋排看着很干净，可等化冻后，能浸泡出很多的血水，所以期间要2-3次换水，直到浸泡的水清亮。
2、甜香的蜜汁就是用叉烧酱+蚝油+料酒调制的，其中叉烧酱和蚝油的比例以3:1为宜，叉烧酱较甜，加入蚝油不仅提鲜也起到了增加适量咸度的作用。加入适量的料酒（或者米酒）可以很好的去掉肉的腥味。
由于叉烧酱比较黏，所以可以加入少许的清水，搅拌均匀后腌料就做好了。
