烧饼
用料
水油皮；面粉250g，猪油25g，酵母粉3g，温水150g，糖20克；油酥皮；低筋面粉100g，猪油50g；咸馅料；肉松适量，沙拉酱适量；甜馅料；木樨蜜+花生碎+芝麻碎，或许豆沙适量，随喜
做法
1、夹杂水油皮材料，揉成圆滑的水油皮面团，盖上湿布，饧发30分钟；
2、夹杂油酥皮材料，揉匀包上保鲜膜，松懈后待用。
水油皮分成30克一个，配方量15个如许。
油酥分成10克一份。
水油皮包油酥，虎口收口。
包好的面团需要实时用纱布笼盖以防风干。
取一面团擀开成牛舌状
长边半数，再从下到上卷起
卷好的卷卷
立案板上
压扁，轻轻擀圆，包馅，不消包太多，是烧饼又不是馅饼~注重用虎口收口法。
收口向下，压扁，刷蜂蜜糖水，撒芝麻
烤箱180℃中层20分钟摆布，外观上色写意即可
香喷喷，咬一口酥得掉渣。此外做了沙拉肉松的，以黑芝麻标识。超好吃的白吉馍（烧饼）
用料
通俗面粉300g；水120g（凭据面团分歧吸水性调整）；鸡蛋1个（约50g）；酵母3g；植物油（我用的玉米油）15g
做法
称取300g面粉
将鸡蛋、油、酵母、水倒入面盆，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团
揉成圆滑面团，盖保鲜膜放置一边，松懈30分钟。如今下手了面包机，揉面更轻易了
松懈好今后，将面团分成6份（凭据本身喜欢分成分歧的份数）。将小面团揉成长条，按扁，擀开，然后半数，卷起来，按扁
卷好的面团按扁，然后松懈10分钟
松懈好今后，擀成圆饼状
放入电饼铛，法式凭据本身的具体情形来定，我用了两个法式。这一步也能够用平底锅建造，每面烙两分钟上色即可。
平底锅炕过的饼入烤箱，无需预热，180度5-10分钟。烤箱温度也凭据本身烤箱情形来定，180度只是参考
当当当当，烧饼做好啦，稍微凉一下，切开夹肉味道更好！麻酱蟹壳烧饼
用料1
中筋粉250g；即发干酵母3g；水135g（水分或者因面粉品牌种类分歧有些收支）；植物油12g；盐1-2g
做法
油酥做法：就是所有材料夹杂平均，成为略带举止性的油酥糊，我用的是现磨的芝麻酱，举止性对照好，若是是市售的或许放了对照久的，需要酌情再到场一点芝麻油，增加举止性轻易把持哦。注重盐和糖下去后必然要搅拌平均
首先是饼胚所有材料夹杂揉成圆滑平均的面团。然后盖上湿布或许保鲜膜防止风干，醒发约半小时。不需要发的很充裕。然后朋分成平均的10份持续松懈约15-20分钟。（揉面需要注重的是，建议先把酵母溶于水，再与植物油，面粉，盐夹杂。避免揉好的面团里仍有未揉开的酵母颗粒。酵母不要与盐直接接触会影响活性）
将松懈好的一份面团搓成条
将2擀开成为较长的面片，然后平均抹上油酥（这个步伐，擀的越薄，越长，之后条理就越多。然则感觉差不多就好了也别太牛角尖哟~台面能够稍微抹点油轻易把持，）
从一边卷起。一边卷一边尽量拉抻着卷紧。卷完松懈约5分钟。若是动作不熟练那么最后完成后就能够起头下一步把持了。时间放置看小我哦。然则要给每个卷好的面团至少10-15分钟松懈时间，才轻易擀开哦
将卷卷两头捏起来。这个步伐其实是改变下面筋扩展的偏向
圆滑面进取擀开成为薄饼状
用手蘸点点水，在烧饼一面涂抹，等饼面变得黏黏（若是蘸的水里加点糖或许蜂蜜，芝麻就更不轻易掉哦）
蘸芝麻。（我蘸的就是生芝麻）
做好的烧饼依次排放在硅油纸上，注重烧饼与烧饼之间留有闲暇。注重保湿保温，发酵约15分钟
烤箱与石板同时预热到230度，或者需要较长时间所以需要提前预热。石板要的确预热才能施展功能。将烧饼连同硅油纸一路放入石板上。烤约15分钟出炉。出炉要放冷却网或许能散热的容器。别闷一路梅干菜烧饼
用料
中筋面粉250g；全麦面粉(能够悉数用中筋粉)250g；水300g；五花猪肉350g；梅干菜适量；糖适量；玉米油(能够用其余油替代)适量
做法
将面粉与水和成稍偏软一些的面团，面粉的吸水量分歧，水量掌握好，当然真的水加多了，问题也不大，加点粉就是了，和成圆滑的面团后，静止醒30分钟。
醒面的时间，来建造梅干菜肉馅，若是梅干菜是买的，建议先清洗一下，我先在前一天将梅干菜蒸了一下，也能够不蒸用水泡一会儿，但时间别太长，因为这会影响梅干菜特有的味道，肉用绞肉机(不怕累就用手剁吧)绞成肉末，梅干菜剪成小粒，加糖和油与肉末充裕搅拌夹杂。
醒完的面团再次揉圆滑，切成90克摆布的面团。
将面团滚圆，盖毛巾静止10分钟
象包包子一般，将梅干菜肉馅包好
包好后把口封好，这非常注重，要否则会漏
翻面，将折面朝下
将包了馅的饼擀薄，擀圆，有点露肉没紧要，更性感，哈
用电饼铛或平底锅都能够，注重两点，热锅再放入饼，锅里不消加油，直接放入饼烤
差不多如许翻面，本身把握哦，别糊了，也别烤的太硬了
待两面都烤成如许就能够了，注重，这时候，饼照样软的，不是硬棒棒的哦
开吃，好香，好香棋子烧饼
用料
面粉300克；盐1克；砂糖7克；酵母3克；水；纯芝麻酱40克；椒盐20克；芝麻；植物油
做法
面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团，放平坦处发酵20分钟
纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状
将醒制好的发面擀成薄饼
平均地抹上芝麻酱
撒上椒盐
顺一边卷起来，边卷变抻
揪成小面剂，包成小球状
用手压扁
用水将小饼刷出白浆
蘸上芝麻，按扁
锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅香酥肉烧饼
用料
油皮:；面粉200g；花生油70g；温水90g；盐适量；油酥:；面粉140g；猪油50g；花椒油15g；盐适量；馅料:；猪五花肉250g；葱一颗；盐、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、红酒、糖适量；辅料:；鸡蛋液；黑芝麻
做法
将猪五花肉和葱切成小丁用调料拌好，腌制1小时。
油皮的所有材料夹杂活成面团，盖保鲜膜松懈20_30分钟。
油酥的所有材料夹杂活成面团。
像揪饺子剂那样离别将油皮和油酥分成多数等份，用油皮包裹住油酥。
启齿向上，擀成长条。
卷起。
再擀成长条。
再卷起。
像蒸包子一般包入馅料，褶子朝下。
烤箱200度预热5分钟，此时刷蛋液，撒上黑芝麻。这部忘摄影片了，见谅。
烤箱设定190度，烤18分钟。又香又酥的肉烧饼出炉。黄桥烧饼
用料
【油酥配料】；↓；低粉120g；南桥酥油45g；【水油皮配料】；中粉15g；水45g；盐5g；【红糖馅】；红糖50g；【萝卜丝馅】；白萝卜适量；猪肉馅适量；【蘸料】；麦芽糖适量；芝麻适量
做法
白萝卜切丝，和猪肉馅儿拌在一路，葱姜料酒不要忘了放，能够按自家口味调馅儿。
【油酥配料】和【水油皮配料】离别夹杂，油酥抓至油和面抱团、根基不散开；水油皮揉面至起筋、可拉膜。油酥分成18g每个的小圆球，水油皮面团分成20g每个的小圆球。注重过程中盖上湿布保湿。
取一个水油皮面团，用手掌按扁，再取一个油酥团放上面，一路用手掌按扁。
用擀面杖把扁了的面团擀成长条状面片，手劲儿必然要柔和、弗成使用蛮力，否则油酥就会粘到擀面杖了。
从短的一边起头把面片卷起来，，并再次擀开，成为比4里更窄细的条形面片。
再次从短边起头卷起，成为一个矮墩。把矮墩立起来，擀开，擀成薄一些的圆形，厚度为不大于1mm。
填入馅儿，收口捏紧，倒扣，用手掌轻柔压扁。麦芽糖用清水化开，把糖水涂抹在外观，再用外观去盘子里沾满芝麻。
烤箱预热180度，烤20分钟。（分歧烤箱设定分歧，能够肉眼视察外观颜色）芝麻烧饼
用料
面粉200克；水适量；酵母粉1小勺；糖1大勺；盐1/4小勺；色拉油1/2大勺；芝麻酱1大勺；椒盐1小勺；蛋液少许；白芝麻少许
做法
把面团材料夹杂揉光成面团。放平坦处发酵至两倍大
芝麻酱加少量水加椒盐夹杂成稀糊状
发酵好的面团擀成约3毫米厚的面片
把调匀的芝麻酱平均的涂在上面
把面团卷起成筒状。切成8等份
取一个小挤把两头包住揉圆，按成小圆饼
把饼坯排入烤盘，中央留必然的空间。防止烤的时候粘连
在饼坯上涮蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热170度，中层上下火20分钟即可
