鸭翅，肉质鲜嫩，营养厚味，可卤可烧可烤，服法多种多样；毛豆营养雄厚，荤素皆可搭配；鸭肉与毛豆，两种食材搭配在一路，滋味互相渗 透，鸭翅鲜香滑嫩，毛豆翠绿软烂，营养厚味，是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。
毛豆烧鸭翅
图文 |老方细雨
毛豆米200克鸭翅中400克食用油适量香葱适量蒜头3瓣生姜4片料酒少许生抽少许老抽少许食盐1小勺白糖1小勺
1. 备好食材，毛豆米是自家现剥的，也能够买商贩剥好的。2. 鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用。3. 再把鸭翅中切二段，便于入味。4. 炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味。5. 倒入鸭翅中。6. 大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香。7. 接着到场适量热水，生抽和老抽。8. 及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟。9. 然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，如许做出来的毛豆颜色翠绿口感也好。10. 待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡增补少许的盐。11. zui后大火收至汤汁浓稠即可出锅。12. 盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。13. 快来试试吧~
小窍门：
1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可削减腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。
2、加水切忌不克加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，并且不易烧烂且嚼不动。
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~~ By 老方细雨~~
起原：美食世界
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