草堂八素
材料：香菇8朵，银耳10克，胡萝卜80克，西洋芹80克，玉米（粟米）笋80克，面筋40克，核桃40克，腰果40克，素高汤240毫升，生姜2片，盐3/4茶匙，糖3/4茶匙，蔬菜油2汤匙，麻油少许
做法：
1.香菇、银耳放入滚水，略微汆烫一下待用。
2.烧开一锅清水，下少许盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟，盛起沥干。面筋也略汆备用。
3.锅内注入1/2汤匙蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金..，顿时捞起备用。
4.锅烧热，下1 1/2汤匙蔬菜油。煎香姜片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。
5.注入素高汤，加盐、糖、麻油，煨煮约5分钟。最后到场腰果、核桃，拌匀即可上桌。
翡翠拌蚬子
材料：蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法
1、将蚬子尖用清水冲刷清洁，再用开水焯一下，捞出冲凉。
2、小葱用清水适量冲刷清洁，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一路拌匀入味，装盘即成。
白辣椒蒸米糠肠
原料：
米糠肠，白辣椒，蒜蓉，葱花，小米椒。
调料：
白酒，茶油，味精，酱油。
做法：
1、将白辣椒浸泡1小时涨发，洗去一部门咸味，挤去水分，斜切成丝备用。
2、将米糠肠洗净，放入加有少许白酒的水中焯熟，捞出，斜切成丝备用。
3、锅入茶油烧热，煸香蒜蓉、小米椒碎，下米糠肠丝、白辣椒丝炒匀，加味精、酱油调味，装入碗中，上笼蒸20分钟，掏出撒上葱花、小米椒片即可。
