豆腐，素食界的补钙小王子，它的营养价格可与鱼类肉类相媲美，有植物肉的佳誉，高卵白，高钙，低热，低脂，质地优柔，易消化易接收，老小皆宜。
用料
嫩豆腐1块、鸡蛋1枚、蒜苗1根、蒜3瓣、干葱头1个、小米辣2根、白砂糖1克、生抽1汤匙、蚝油2汤匙、白胡椒粉少许、清水5汤匙、油适量
焖煎豆腐的做法
1、预备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
2、预备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌平均备用。
3、豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。将豆腐切成片。
4、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃悠盘子，蛋液就能平均地沾在豆腐上。
5、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐烦等着煎得金黄再翻面。
6、两面悉数煎金黄，盛出备用。
7、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
8、倒入豆腐，轻轻鞭策，使豆腐沾上料头的香气。
9、倒入碗汁，轻轻鞭策，使豆腐平均地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
10、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
小贴士
1、豆腐选用嫩豆腐最好，质地软，口感嫩滑。然则在香煎的环节需要小心不要翻碎。
2、本菜首要调味是蚝油，咸度充沛，不需要此外放盐。
3、浸鸡蛋液环节，宜选用平且大的盘子，把豆腐平均铺进去，摇动盘子，豆腐就能够平均地粘上蛋液。
4、蒜苗有点晴之效，将味道进一步提拔，弗成省略。味道超等棒。
