泡椒墨鱼仔
材料：鲜墨鱼籽，枪弹头泡椒，仔姜，泡椒末，野山椒，盐，料酒，胡椒，味精，鸡精，鲜汤，水豆粉，色拉油。
墨鱼籽处理清洁。
加料酒，胡椒焯水。
热锅下油，下泡椒末，野山椒，下墨鱼籽，仔姜，鲜汤，味精，鸡精，水豆粉勾芡翻炒烧制出锅。
泡椒牛腩
材料：牛腩，泡椒，泡姜，干辣椒，蒜，八角，花椒，草果，香菜少许，盐，料酒。
牛腩切大块，蒜片，泡椒，泡姜切段。
7成油温，下泡椒泡姜，蒜片，干辣椒花椒炒香，下熟牛腩炒匀变色加料酒翻炒平均。
备注：牛腩加八角，草果，料酒，煮熟炖一个半小时或许高压锅压半个小时即可出锅切块。
加盐调味，香菜即可。
泡椒鸡杂
材料：鸡杂，青椒片，青菜段，葱段，泡椒泡姜，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，姜蒜片。
鸡杂处理清洁，盐，生粉，揉捏去粘液。
鸡杂加盐，白胡椒粉，料酒腌制，去腥，加生粉，油上浆。
鸡杂到场姜葱水的锅里煮断生。
浸冷水，沥干。
调碗汁：泡菜水，白糖，生抽，淀粉，芝麻油拌匀备用。
开大火，锅下油，下姜蒜片，泡椒泡姜翻炒，滑入鸡杂，料酒，下青椒片，芹菜段，葱段，淋汁，撒胡椒粉少许，炒匀出锅。
