母亲是个做豆瓣酱的好手，做的豆瓣酱色泽鲜艳，咸辣适中，是很好的下饭菜。每年九月豌豆成熟的季节，母亲都要挑选一些上好的豌豆，磨成豆瓣，用簸箕将豆瓣皮除掉，豆瓣煮熟后发酵，待香味溢出，就将剁好的鲜红辣椒末拌匀，入坛，一个多月后，一罐香喷喷的豆瓣酱就好了。
熬酱
从老家离职到广东，一夜之间变化万千。再没有父亲做好的喷香饭菜，在桌上静候我的回来，也没有母亲做的滋润心肺的汤汤水水。那些美味，只能在梦里千回百转。公司到租房两点一线，枯燥而忙碌的生活里，饭堂里的大锅饭让爱美食的我感觉无味、无趣。
决定下厨。没沾过锅铲、远庖厨的我，开始学着煲最简单的鲫鱼汤。三番五次，居然也渐渐出味，深得先生的赞赏。自此爱上厨房，逛美食论坛，以一种前所未有的热情投入到煎、炒、烹、炸的行列，心亦渐渐充盈起来。
美味鲫鱼汤
同事多半来自五湖四海，闲聊话题除了做饭还是做饭，正所谓“天大地大，肚子最大”。一位四川同事是做饭能手，又能说会道、善良、热心。一日，我问：“回锅肉怎么做？”她随口说：“肉煮熟，切薄片、用油炒，关键是放点豆瓣，味美又简单省事。”
于是，电话问母亲家里还有豆瓣酱没？没几日，母亲就托人捎来一大坛豆瓣酱，揭开盖子，酱香扑鼻而来。按同事的说法，炒出一盘回锅肉，青椒、红油，色泽艳丽，鲜香无比。自此便迷上豆瓣，除早餐的煎鸡蛋和豆包不放此物，锅盆碗筷全是红红辣辣，连清炒大白菜也不能省。
豆瓣酱
一转眼，来广东已五年，丢弃的豆瓣酱空坛子已是数不胜数。母亲的豆瓣酱，总有一种家的味道，因有了豆瓣酱，做饭便是一件乐趣无穷的事情。酱爆猪肚、回锅肉、辣子鸡丁、干锅牛肉，搁上一勺豆瓣酱，就是一盘味道十足的川菜，简单的一盘土豆丝，放豆瓣酱过油炒两下，居然也爽脆可口，连先生都夸赞，我有做菜的天赋。归根结底，要感谢豆瓣酱的功劳。
中华饮食博大精深，稍一接触，就其乐无穷。看着家人吃得眉开眼笑，更是增添幸福而满足的味道。有人说：爱美食的人，也一定会热爱生活，而我觉得，爱美食的人，也一定会爱上豆瓣酱的辣香味浓，爱上豆瓣酱的色泽红润，红红火火的颜色里，豆香扑面而来，美美的就这么享受着，日子也红红火火。
母亲的豆瓣酱，总有一种家的味道，让我恋恋不舍。
作者：刘希；编辑：徐无鬼
