减肥族的菜单选择，不只鸡胸肉、里肌肉，事实上也很推荐吃牛排！除了美味又能补充铁质，近期有研究指出，把牛排跟荞麦面拿来相比，想瘦的要瘦的、请吃牛排，决胜关键就在于「糖分摄取」。
单看荞麦面和牛排的卡路里，荞麦面低卡大胜，但荞麦面几乎是碳水化合物，吃下肚后会让身体血糖上升，也容易胖、容易饿、容易导致肥胖问题。或许不少人认为，牛排热量高、不敢吃，但用食材组成的营养成分解说，牛排是以蛋白质与脂肪为主，不会让血糖急速上升，就是比较耐饿，而且只要遵守以下5点吃牛排不怕胖秘诀，就能管控热量摄取。
靠这5招 照吃牛排一样瘦
1.选油脂较少的部位
牛排控都知道，「菲力」就是油脂较少的部位，是位在牛的腰内肉，肉质嫩、热量也低，很推荐给减重族，而除了「菲力」，另外像是：肩胛里肌、牛腱、牛筋，也很适合想瘦身的人吃。
至于，沙朗、牛小排、牛五花、肋眼、牛腩…等部位，很明显可以看见油花分布，油脂量较高，相对的热量也很高，光100公克的牛小排，还没烹饪就高达325大卡！而平常吃8盎司的牛小排，就大约高达800至900大卡了～更何况还再加上酱汁、浓汤…一餐吃下来，热量惊人！
2.切除肥肉
不仅要选择油脂较少的部位，如果看见边边角角有肥肉的地方，就动起刀叉把肥肉切了吧!
简单一个小动作，就可以减少油脂摄取量，对身体比较健康。〈想想看自己体脂肪，已经是泡芙人了，还一直吃油，这样真的太肥～〉
3.火烤取代油煎
逛商圈到最后，整排的美食区…当然还少不了牛排，不过通常美食区里的都会先加上很多油，然后再煎牛排，吃起来油滋滋，酱料也多，而且还附铁板面或通心面，甚至还有浓汤、饮料喝到饱，真的是超饱又超胖！
从最根本的发胖原因讲起，就是煎牛排的方式，「不加油、稍微干煎」是最好的，或是送入烤箱烘烤，摄取到的油脂量就少很多，还能保留完整又甜美的肉汁。
所以说，为了健康着想，建议大家在家里自己煎烤牛排，比在外面餐厅吃来的便宜，吃了也比较安心又健康。
4.海盐取代高热量的酱料
除了注意煎烤方式，别忘了酱料也是暗藏的热量陷阱。蘑菇酱、黑胡椒酱，这些酱料的味道都很浓，而且沾了这些酱都吃不出牛肉的原味，这样吃很可惜！可怕的是，每100公克蘑菇酱约58大卡左右，黑胡椒酱则是130大卡左右，热量贼高。
不妨改用天然海盐、玫瑰盐、香草香料盐巴，或是加点迷迭香、黑胡椒粒，就很香了，且又能吃到牛肉的鲜甜味。
5.少吃高热量的附餐
吃牛排免不了附餐，前菜、面包、色拉、浓汤、甜点、饮料，如果不想发胖，这些美味的附餐美食，必须忍痛说bye-bye，特别是：薯条、鸡块、洋葱圈、焗烤蘑菇、烤面包、酥皮浓汤、巧克力冰淇淋、布朗尼、碳酸饮料…等高热量的食物，一整份餐点再加上牛排，热量不得了；而且细算附餐中，许多都是碳水化合物，热量高、又会导致糖类摄取过量，想不胖也很难，所以还是少吃为妙！
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各部位牛肉油脂含量百分比
聪明点餐吃牛排，也别忘了要注意挑选其他配料，才能为瘦身之路把关！另外，针对牛肉部位，一次告诉各位牛肉油脂含量百分比，好让你注意自己的饮食内容。
别害怕吃牛排会胖，只要掌握住5招聪明吃不怕胖秘诀，品尝牛排也可以很享受、很美味，又不怕热量爆表唷！另外小提醒，减重成功最怕的是体重反弹，所以除了享食，也要享运动，并且要定期规律运动，好好控制饮食，才能一直维持好身材。
资料参考／WORLD GYM BLOG-DEMI
重新编辑／吴镇宇
