芝麻是胡麻科植物胡麻的成熟种子。又名胡麻、乌麻、油麻。芝麻是一年生草本植物，高约1米，茎直立。芝麻有黑、白、红三色。白芝麻适宜榨油用，黑芝麻可供食用。
芝麻是人类最早的调味品和最古老的油料作物之一。中国的芝麻是由印度传人的。
芝麻可直接撒在烧饼、面包、糕团和点心上面，烘烤出来的点心，香气四溢。芝麻可做成馅料，加在汤团、元宵、点心、面食中。芝麻还能做成香油和芝麻酱。
芝麻油富含多不饱和脂肪酸，因此，在冬天也不会凝固。芝麻酱是凉拌菜、凉面、油卷的主要配料，也是吃测羊肉时调料中的主要配料。
联合国粮农组织建一议，在主食，如米、面中加人一些花生、大豆和芝麻等含蛋白质和多不饱和脂肪酸丰富的食品，以提高贫困地区居民食品的营养价值。
芝麻味甘而润，性平和，能益肝、补血、润五脏。主治肝肾不足，虚弱瘫痪 ，须发早白等病症。
芝麻富含多不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸、高钙等。尤其是黑芝麻，被列人食物的黑五类之首。能使须发变黑，补血营和长寿。
朋友们，你们爱吃芝麻吗？
