新鲜牛肉500克 洋葱1个 大葱1根 郫县豆瓣酱1勺 八角2-3个 香叶2片 花椒15粒 桂皮1块 草果2个 干辣椒4-5个 白糖适量 醋1小勺 姜3片 料酒200ml 胡萝卜1根
1.牛肉切块状，姜切片状，一起放入冷水锅中，加入适量料酒，焯水后取出；
胡萝卜滚刀切，不喜欢吃也可以不放。
2.大葱切断，只要白色根茎部分，切4-5断；
洋葱切开；
热油锅，放入大葱，洋葱 和适量豆瓣酱，翻炒爆香；
3.随后，加入花椒，香叶，桂皮，八角，草果，干辣椒等翻炒几下，加入焯好水的牛肉和胡萝卜，再进行翻炒，随后加入少量白糖和醋，翻炒几下，加入开水，淹没牛肉，可以多加点水，因为汤很好喝
煮开后换小火
4.盖上锅盖，小火慢炖90分钟后，随后转大火，掀开盖调味，加盐，鸡精，就做好了
