一说起老北京小吃，除了炸酱面和驴打滚之外，就是豌豆黄了。豌豆黄在过去是宫廷点心，清凉爽口，细腻软糯，味道香甜，入口即化，是一种很适合夏天的小点心。不过豌豆黄虽说是帝都小吃，但在家也一样可以做，小编前不久就从奶奶那里讨要来豌豆黄的做法，非常简单，只需20分钟就能做成。关键是小编奶奶的豌豆黄做法非常正宗，奶奶是地地道道的老北京人，她有一套秘制豌豆黄的做法，做出的豌豆黄细腻香甜、入口即化。小编自从用奶奶教的方法做了豌豆黄后，儿子天天嚷着还要吃，下面小编就将这道豌豆黄的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
豌豆黄
By 一日五餐辅食
配料：
脱皮干豌豆 200克、白糖 20克
烹饪步骤：
1.食材：脱皮干豌豆 200克，白糖 20克。
2.干豌豆加3倍水冰箱中浸泡4个小时以上。 小贴士：泡之前将一些杂豆，坏豆挑出来。
3.泡好的豌豆，放入锅中大火煮开，转小火20分钟。用漏筛捞出来放入料理机。 小贴士：煮的时候容易扑锅，记得锅不要盖严！用漏筛很重要，把水分滤掉再打成泥。水越多炒的时间越长，但也不能一点水没有，没有水接下来没法打泥，或者打的不细腻。
4.打成泥。豌豆泥里有星点的遗漏水分，就靠这些水分打成泥，没有过多的水，靠多打1、2分钟，打的细腻。
5.豌豆茸放入锅中小火炒，将多余的水分炒干。 小贴士：这样打出来的豌豆茸，已经很有形，基本不用炒。
6. 中途将糖加进去炒，约3分钟炒好。 小贴士：把糖和豌豆茸搅拌均匀，也就炒好了。
7. 炒到用铲勺挑起豌豆泥，豌豆泥呈大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。 小贴士：我挑起来拍了2个镜头，已经有点炒过了，挑起来一直保持这个形状不和锅里其他豌豆泥融合了。这个真的融合就行，不需要怎么炒。
8.放入碗中，抹平，冷藏4个小时。 小贴士：碗里不用垫纸，也不用抹油，冷藏后很容易就倒出来了。
9. 成型就可以切块食用。
10.淡淡的豌豆味，清凉爽口，细腻软糯，味道香甜，入口即化，是一种很适合夏天的小点心。 豌豆含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育。铬有利于糖和脂肪的代谢。
烹饪小贴士：
1、脱皮的豌豆可不是黄豆，一定要用豌豆脱皮；2、豌豆一定要煮到泥状才够细腻，水别加多，水越多后期熬豆泥时间越长；3、保鲜盒不用抹油，凉后一倒扣就会脱盒；4、豌豆中含有丰富的胡萝卜素，进入人体后能够抑制致癌因子的繁殖发育，常吃豌豆能够起到防癌的功效；5、豌豆中的蛋白质以及氨基酸的含量极高，且其营养结构跟人体极为相似，非常有利于人体吸收，常吃豌豆能够增强机体的免疫力和抗病能力；6、豌豆中的粗纤维含量极高，进入人体后能够在肠道内膨化，常吃能够起到促消化、清洗肠胃的功效。
各位宝宝们还知道哪些豌豆黄的做法呢？
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