用料：里脊250克、葱丝少许、姜丝少许、料酒1匙、白糖3匙、白醋4匙、生抽1匙、番茄酱2匙、清水5匙、淀粉，面粉，五香粉，盐少许、鸡蛋清一只、玉米油适量。
1.糊糊的制作多多的淀粉加入清水沉淀大概15分钟，之后会有清水析出，小心的倒出清水的部分，留下浓浓的水淀粉。重点来了，水淀粉里加入少少的面粉，玉米油1匙。搅拌均匀备用。这种糊糊炸出来就是脆脆硬硬的，不会软塌塌的。
2.肉的腌制我用的是牛里脊，逆着肉的纹理切片，一般称横纹。肉片加入一点盐，五香粉，料酒，蛋清一只腌制30分钟。这样牛肉就很嫩了。
3.准备工作做好以后，就开始炸肉喽！肉片裹上糊糊丢进油锅里文火炸，定型后捞出控油。再升高油温复炸一次，这次就会香香脆脆的啦。
