黄焖鸡大家一定是最熟悉不过的了，现在大家如果点外卖的话经常会看到软件的界面是上会有这么一道菜，不过它的全称是黄焖鸡米饭。有的人可能会觉得黄焖鸡米饭应该和煲仔饭类似吧，就是那种饭菜一体的烹饪方式。其实呢这个黄焖鸡米饭，它的饭和鸡肉是分开做的，因为做好的黄焖鸡要搭配米饭才好吃，所以才叫黄焖鸡米饭。炖好的黄焖鸡肉质鲜嫩，很香，很多人都爱吃，发展到现在，你甚至可以看到有专门卖黄焖鸡米饭的门店。不过呢，黄焖鸡米饭好吃是好吃，但却很少有人知道他们的制作方法。黄焖鸡的烹饪方式有很多种，最常见的就是用砂锅煲，不过那样的话呢耗时就会比较长，做起来比较麻烦，今天呢就教大家用电饭锅做一款家庭版的黄焖鸡，做出来的黄焖鸡味道香，口感鲜嫩，非常好吃，而且还省时间，大家家里如果有电饭锅的话可以自己动手尝试一下。那么，接下来就让我们一起来看看它的操作方法吧。
食材清单：
主食材：鸡腿肉适量、新鲜香菇一盘、螺丝椒2个、彩椒2个
配料：生姜1块、干辣椒2个、生抽4勺、海鲜酱2勺、红烧汁6勺、黄豆酱2勺、蚝油2勺、白糖2勺、五香粉1勺
做法步骤：
1.现在我们来处理食材。新鲜香菇去蒂洗净，生姜洗净后切片备用，螺丝椒去蒂切成小段，彩椒去芯切成小块备用。
2.接下来我们来把鸡腿肉焯一下水。鸡腿肉洗净后我们给它冷水下锅，把肉里面的血沫、杂质给它煮出来。水煮开后，血沫就会漂浮在水面上，这时候用勺子给它打出来，这个步骤可以多煮一会，把鸡腿肉里面的血水给它充分地煮出来。浮沫清理干净后即可关火出锅备用。注意焯完水剩下的鸡汤不要给它倒掉，在后面我们会用到。
3.接下来我们把鸡汤继续给它煮开，把准备好的香菇放进去给它焯水大概一分钟这样即可捞出，时间不用太长。
4.接着我们来炒鸡肉。锅内倒入食用油1小碟，把油烧热然后放入鸡块开大火煸炒，同时放入干辣椒2个以及生姜片，这里干辣椒和生姜片可以起到去除鸡块腥味的作用，我们把鸡块表面翻炒至微微发黄即可铲出备用。
5.接下来我们来调制一个黄焖鸡要用到的料汁。小碗中放入生抽4勺，海鲜酱2勺，红烧汁6勺，黄豆酱2勺，蚝油2勺，白糖2勺，五香粉1勺，搅拌均匀，如果料汁太浓的话我们可以给它舀入2勺鸡汤这样，把料汁给它充分溶解。
6.接着我们来炖鸡块。打开电饭锅，放入鸡块，然后是调制好的料汁，接着是鸡汤，注意鸡汤不要放太多，大概快要平齐鸡块即可。盖上锅盖，先给它煮20分钟，时间到后打开锅盖，把煮好的香菇放进去，盖上锅盖再给它煮3分钟，时间到后再次打开锅盖，放入切好的螺丝椒和彩椒，盖上锅盖给它焖2分钟即可。
好了，大概焖两分钟这样，我们就可以打开锅盖把黄焖鸡装盘了。这时候我们可以试着用筷子掰一下鸡肉，可以看到，鸡肉已经被炖得很嫩了，很容易就把它掰开，味道闻起来也很香，完全不输于砂锅煲制的，这时候如果能再配上一碗清香的白米饭，那真的是再好不过了。
注意事项：
1.很多人问用尖椒代替螺丝椒可不可以，尖椒是可以的，只不过尖椒的辣度会比螺丝椒的略低一些，大家如果觉得螺丝椒辣度不够的话也可以用小米椒加螺丝椒混合着烹饪，实在不行再给它加点辣椒粉，辣度杠杠的，喜欢吃辣的朋友可以尝试一下。
2.鸡肉煸炒这个步骤不能少，之所以要在炖之前把鸡肉煸炒一下，主要是为了先把鸡肉里的水分给它炒干，待会放入电饭锅里炖的时候鸡肉就能很好地吸收更多的汤汁，这样炖出来的鸡肉会更入味、更好吃。
3.螺丝椒和彩椒要最后放，这样做主要就是为了最大限度地保持辣椒的鲜度，除此之外辣椒如果炖得太久的话很容易就会煮软变色了。
4.每个电饭锅的功率可能都不一样，所以大家在炖鸡肉的时候注意查看一下自家的电饭锅功率，然后根据功率的大小来调整炖煮时间。当然啦，有的电饭锅是智能的，像煮饭、炖肉、煮汤需要的炖煮时间它都规定好了的，大家自己按相应的按键坐等就可以了。
