不记得是什么时候第一次在饭店吃了清蒸胡萝卜丝和土豆丝，根根分明口感绵软又不失筋道，胡萝卜是一道非常营养的家常食材，尤其是那份好吃的清爽让人过嘴不忘。回到家比葫芦画瓢，如法炮制，反复试验，不断总结也做出来的不沾不坨块，和饭店一样好吃的蒸胡萝卜丝，失败多次，一次成功，以后就都是成功了。用同样的方法可以做土豆丝，还可以做其它不易出水的蔬菜。
冬天是吃红薯的季节，今天我第一次把这种另类的方法引申到做红薯丝上，一拌一蒸，丝丝分明，柔软筋道，既是主食又是菜。做法非常简单，轻轻松松搞定，效果会如何？味道怎么样？原味的好吃还是用调料拌过的好吃？现在还是未知数，见证奇迹的时刻到了，比较一下见分晓，咱们一起来往下看吧：
需要的食材：
红薯2个，食用油少许，普通面粉 、细玉米面粉适量。
具体的做法：
先把2个红薯清洗干净，红薯表面看着土里土气、其貌不扬，实际上真的是金玉其中，败絮其外，不可貌相。
先削去外皮，切成细丝，也可以用刮丝器刮成细丝，这样更均匀，我今天用的是红心红薯，白心红薯、黄心红薯也可以用同样的方法来做，只是品种不同做出来的口感也会有差别，这种做法要尽量用水分小的红薯。
在红薯丝上淋入适量的食用油，充分地搅拌均匀，让每一根红薯丝都能沾上油，这也是蒸出来的红薯丝根根分明的重要一步。
这时候可以在蒸锅中放水，开火。然后把普通面粉和玉米面粉混合均匀，分次加入，搅拌均匀，让每一分红薯丝都能裹上一层面粉，象这样根根分明非常松散的状态就可以了。普通面粉和细玉米面粉的比例为一比一，这里用到的玉米面粉是细的象普通面粉一样的面粉，如果没有细玉米面粉，全部用普通面粉也是可以的。
待蒸锅中的水烧开，放上蒸屉，铺上笼布，把拌好的红薯丝均匀在摊在上面，盖上盖子。根据红薯丝的粗细和多少，中火蒸８－１０分钟。
如果喜欢吃红薯的原味，你就可以趁机休息一会。如果喜欢微甜微咸微辣的口感，你可以 趁这个时间准备调料：大蒜拍扁剁成碎沫，洗净的小葱切成葱花。
时间到了，不用焖，直接打开锅盖。倒入盆中，不要搅拌，稍微凉一下，端起盆拌几下就散开了，一点都不会沾连。
可以直接装盘开吃了，吃的是红薯微甜的原汁原味。
也可以倒上切好的蒜沫和葱花，喜欢辣的也可以放点辣椒沫，不吃辣的可以不放，也有蒜沫微微的辣味，倒上烧好的热油，激发出大蒜和大葱辣椒的香味。
充分地搅拌均匀就可以了，真香啊！
可以装盘享用了。奇特的做法，口感很特别，微甜、微咸、微辣味混合着蒜香和葱香味，非常值得一试。
两个红薯，我分两次蒸，做了两种口味。来一个拼盘，左边是原味的，右边是按照上面的方法拌好的。原本自以为大家会喜欢原味的，事实证明我错了，家人反而一致都觉得拌过的好吃，口感独特，味道丰富，相比之下原味的显得单调无味，拌过的吃完了，原味的剩下了，看来明天也要拌着吃了，看到的朋友赶快试试吧。
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