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家常菜:蚂蚁上树,吊锅牛腩,板栗烧牛蛙,西红柿豆腐

2019-12-05 09:27暂无阅读:1206评论:0

蚂蚁上树

食材:粉条,肉末,葱花,豆瓣酱,油,盐,料酒,老抽

做法:

1.先用温水将粉条泡软洗净;

2.瘦肉洗净剁成肉末;

3.葱洗净切花;

4.锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可。

吊锅牛腩

主料:牛腩、白萝卜

辅料:片、大蒜、大葱节、豆瓣酱、自制酱料、鲜汤

做法:

1、牛腩肉切成大块,入沸水锅中汆一水,捞起冲洗干净待用。

2、锅里放入适量菜籽油烧热,放入牛腩块、姜片、大蒜和大葱节一起煸炒,炒至水分干时放入豆瓣酱,炒香出色后掺入鲜汤,加入自制酱料,加盖小火煨1.5小时,再加白萝卜块一起煨制半小时至软熟,盛吊锅里并配小泥炉上桌。

板栗烧牛蛙

【食材】牛蛙2只,板栗15颗,葱1段,姜1块,蒜12粒,青尖椒3个,红尖椒3个,高汤1碗,冰糖2粒,盐、黑胡椒、干淀粉、生抽、老抽、料酒各适量

【做法】

1、牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍10分钟。

2、板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

3、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开;板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来;炸好的牛蛙和板栗备用。

4、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了;把葱姜蒜爆炒出香味,放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开;倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟;调入半茶匙盐,大火收汁。

5、锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

西红柿豆腐

用料

豆腐 1块、西红柿 2个、老姜 适量、大蒜 适量、盐 适量、胡椒粉 适量

做法步骤

1、提前将原材料准备好

2、大蒜、老姜切碎;葱切成花,豆腐切成小块;西红柿去皮切成丁待用

3、将豆腐放进煮沸的清水里,加盐焯2-3分钟捞出沥干水分;锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香,然后下西红柿炒出香味掺水煮沸,放入豆腐小火烧入味

4、临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅。