三文鱼是否有寄生虫取决于生存环境
“以后再也不吃三文鱼了”，..料理中备受青睐的三文鱼刺身最近让不少人退避三舍。事情源于央视财经频道近日播出的《科技里飘出的新“鲜”味》新闻中提到,我国市场上三分之一的三文鱼都出自青海省共和县龙羊峡水库人工养殖的淡水三文鱼。随后有网友指出，龙羊峡人工淡水三文鱼的真实身份其实是虹鳟鱼，而淡水虹鳟鱼生吃可能致人感染寄生虫。此外，淡水虹鳟鱼的营养和口感都不如真正的挪威三文鱼，还可能存在饲料中添加色素的食品安全风险。
三文鱼富含高蛋白，含有对心血管和大脑发育有重要作用的omega-3 脂肪酸，维生素D含量丰富，味道也很鲜美，是自然界给予人类的一道不可多得的食材，因为对“国产三文鱼”的质疑而拒吃，难免因噎废食。科学认识三文鱼是我们继续放心享用这份海洋馈赠的前提。
“三文鱼”不是一种鱼
“三文鱼”是英文“Salmon”的音译，而“Salmon”最早可追溯到拉丁文“Salmo”，意为“跳跃”。..的资料显示，英文“Salmon”并不单指一种鱼，而是辐鳍鱼纲鱼类中几种鱼的通称，其中包括鳟鱼、鲑鱼、北极茴鱼和白鲑等。三文鱼原产于北大西洋的支流和太平洋，后来被引进到北美五大湖和南美的巴塔哥尼亚，如今世界很多地方都有三文鱼的集中养殖地。三文鱼属于溯河产卵的鱼类，鱼卵在淡水中进行孵化，然后再迁徙到海洋，到了繁殖期，又会回到淡水中产卵。大部分的三文鱼都属于海鱼，但也有部分品类的三文鱼终其一生都只能在淡水中生活。
全世界用于销售的三文鱼主要分为两大类，一类是鲑鱼属，主要产地为大西洋，也被称作大西洋鲑。另一类是大马哈鱼属，只分布于北太平洋。而无论是大西洋鲑还是北太平洋大马哈鱼中都涵盖着一些种类的鳟鱼。目前，世界上销售的绝大多数大西洋鲑都是人工养殖的，这一比例几乎高达99%，而大约80%以上的太平洋大马哈鱼是野生捕捞的。这些鱼在中国市场上销售时，统一被称为“三文鱼”。
