来源：青山资本
作者：青山资本
中国饮食文化追求 " 五味调和 "，与西方烹调不同，中国烹调更倾向于艺术，艺术的灵感就来源于调味料。" 开门七件事，柴米油盐酱醋茶 "，酱油作为中华优秀饮食文化中最为 " 画龙点睛 " 的部分，不仅是中国大众家庭生活的必不可少的调味品，而且越来越为全世界各种不同类型文化的人群所喜爱接受。
一直以来，人们对酱油产品的印象就是包装落后、档次不高，低价值，是名副其实的 " 小产品 "。近年来，随着社会经济的发展，消费水平的提高，酱油这个小产品越来越趋向专业化，功能化，市场需求不断增长。
酱油：小品类大市场
较高的天花板
" 民以食为天，食以味为先 "，我国调味品行业发展迅速，已成为食品行业中增长最快的类别之一。
据国家统计局数据显示，2010 年以来我国调味品行业总体利润规模呈现出阶梯式增长，2014 年利润总额突破 200 亿元，达到 225.5 亿元，利润增速也维持在 13% 左右；2015 年以来我国调味品行业的利润总额规模仍保持快速增长，2017 年已接近 300 亿元。
