隋末的朱粲，更是一位著名的吃人魔王。当时襄阳、邓州一带大灾荒，白米万钱一斛都买不到，百姓相食成风。朱粲乘乱起兵，经常捕捉民间幼儿蒸熟吃肉。他对军士说：“世上最美的食物，没有超过人肉的了，只要国中有人，我就不用担心没有军粮。”于是下令，让部下捕获妇女和儿童，蒸熟分配给士兵当饭吃。每攻下一座城镇，朱粲就传命把弱小的男女分给各部，需要时就杀着吃。后来朱粲投降唐朝，高祖李渊派部将段确受投降，宴席间，段确饭酒半醉时，对朱粲开玩笑说：“听说你爱吃人肉，到底是什么滋味？”朱粲反唇相讥，说：“如果是刚喝过酒的人，他的肉就像糟烂的猪肉一样。”段确大怒，骂道：“你这狂贼，既然降我唐朝，不过是一个奴才罢了，还敢吃人吗？”朱粲也大怒，就下令将段确杀死，烹食其肉。唐末黄巢起事时，率军围困陈州，掳掠百姓为军粮，把人放在大石碓中连骨捣烂，煮熟当饭。
战争图
战争本来就会使无数生灵遭受涂炭，但是更可怕的是其连环反应，吃人，应该是一种可怕的后果。
五代时的赵思绾与朱粲是一丘之貉。他领兵占据长安时，城中没有吃的，就杀妇女儿童为军粮，按一定的数目分给各部，每当犒军时，就杀上几百人。赵思绾爱吃人的肝，他把活人绑在木柱上，剖开肚子，割下肝脏，炒熟饱餐，肝吃完后，被割下肝脏的人还在惨叫。赵思绾从作乱到败亡，共吃人肝六十六副。
北宋靖康元年（1126年)，金兵南侵，战乱四起，官兵和百姓无粮可食，就把死人全部用盐腌起来，晒成肉乾，以供食用。登州人范温组织义军抗金，兵败后乘船渡海到临安，进城后还在吃携带的人肉乾。他们把这人肉乾叫做“两脚羊”，其中老而瘦的男子叫做“饶把火”(意思是这种人肉老，需要多加把火)，年轻的妇女叫“不羡羊”(意思是这种人的味道佳美，超过羊肉)，小孩叫做“和骨烂”(意思是说小孩子肉嫩，煮的时候连肉带骨一起烂熟)。
