售卖之前的壳蛋需要清洁消毒杀菌吗？
在德青源壳蛋历经的24道安全工序中，清洁和消毒杀菌让人印象深刻。然而，现实中有很多人购买的就是农贸市场中的壳蛋，有的甚至可以很清晰看到壳蛋表面的脏东西。那么，壳蛋一定需要清洁消毒杀菌吗？
中国农业科学与营养工程学院教授李兴民指出：“从世界目前蛋品趋势来看，主要是以清洁蛋为主，没有经过清洗、消毒的壳蛋在很多国家是不允许上市销售的。目前我国的市场上特别是农贸市场，经常会有没有经过任何处理的、我们称之为初级农产品在直接销售。而那种未清洁的鸡蛋存在致病菌的问题，特别是一些常见的致病菌，容易对消费者身体健康产生危害，疾病的风险性就比较大。”
于洋则表示，目前我国市场上销售的鸡蛋95%以上的都是未清洁蛋，但是鸡下蛋和排泄是一个通道，蛋壳上很容易沾染大肠杆菌、沙门氏菌等病菌，而蛋壳上又有无数呼吸孔，若蛋壳不清洁，则很容易造成鸡蛋内部污染，产生安全隐患。“因此，保证蛋壳清洁始终是我们生产链条上重要的一环。”
每枚壳蛋给一个“身份证”确有必要吗？
德青源首创了鸡蛋身份证制度，确保每一枚鸡蛋都安全、健康、可溯源，那么，给每枚壳蛋一个“身份证”确有必要吗？
蛋鸡产业首席科学家杨宁教授指出，中国蛋鸡产业存在三大基本矛盾：小规模养殖与标准化之间的矛盾、食品安全与消费者需求之间的矛盾、规模化养殖与环境保护之间的矛盾。蛋品的安全是个大问题，而像其他“菜篮子”一样，实现可追溯性确实是一条必经之路。
“在国内，蛋品行业的安全问题尚未引起足够认识，许多鸡蛋还是‘三无产品’，而安全鸡蛋是未来蛋品行业的发展方向，是时候拒绝裸卖、拒绝‘三无’蛋了。要想做到这一点，唯一的方法就是要给鸡蛋喷上码，给鸡蛋办个‘身份证’，要让消费者知道这枚鸡蛋是谁生产的，什么时候生产的，在哪里生产的。这是这个行业自我规范的必由之路，也是食品安全的必由之路。”于洋说。
本组文/本报记者 解丽
