九吃今天下午问我，怎么看待餐饮众筹这个问题，恰好前几天一个在北京的朋友也在问，有一个他信得过的人发起众筹，1.5万一股，单人最多5股，他想参与，来征求我的意见。惭愧的是，我对餐饮众筹不是很了解，以前也没有研究过这方面的东西，所以给不出有理论依据的意见和建议。
但是，根据自己从事餐饮这么7年的经验来看，我不太看好餐饮行业的众筹模式，而且，就我所关注的中筹模式来看，不管大小基本也都失败了，因为自己对众筹模式的排斥，所以一直也没有用心去研究其背后的逻辑，但仅从那些失败的案例来看，前景并不美妙。
就我所知，餐饮行业最早做众筹模式，并且具有全国影响力的，应该是北京的五岳散人，早在微博时代，五岳散人的影响力就得到爆发，一直在微博影响力排行榜的前列，按照现在的标准，他就是最典型的网红。
再加上他一直以美食品鉴行家自居，所以当他在2012年发起餐厅的众筹时，全国网友响者云集，在非常短的时间内就超额完成了一家餐厅所需要的资金，后来这家餐厅也确实如事先描述的一样成功开起来，微博时代也确实博得不少名声，但遗憾的是不到一年时间，餐厅就举步维艰，寻求转向……
最后他的这个众筹结局是什么样，我因为没有持续关注而不知详情，这算是我所知道的餐饮行业最早的名人发起的餐厅众筹代表，后来，随着移动互联网的发展，餐厅众筹模式越来越多，以至于我身边就有不少老板在开分店时，采取众筹模式，美其名曰“人多力量大”。
但是，“人多力量大”在餐饮行业真的如此有效么？其他人怎么看我不清楚，但我自己持悲观态度，即便是现在，我也不认为众筹模式是方向或者趋势，在其他很多领域，众筹模式有很成功的案例，但是餐饮行业，老实说，我认为众筹模式要做好非常难。
首先，众筹到底是筹什么？开餐厅无非也就涉及到人、财、物三个方面，我认为餐饮成本最关键在人上面，很多餐厅的成功并非因为菜品和味道，而是因为有一个思路清晰的老板。因此，我理解的众筹，首先应该是“以人为本”：通过众筹模式来寻找合适的餐饮合作伙伴。
现实中呢?很多众筹名义上是“筹人”，但背后实际上是“筹财”，从那些最终成为小股东的人选就可以看出。我所了解的很多众筹餐厅，其加入的小股东除了给几万块钱之外，餐厅的其他方面几乎给不了任何帮助，除非，每个月必须要来消费两次也算是帮助。
