【媛掌柜的推荐】芒果双皮奶丨入口嫩滑，夏日极佳甜品(4)

2018-11-23 06:05:42 网络整理阅读：73 评论：0

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白白嫩嫩，细腻浓滑~加入你喜欢的水果或者干果，一道极佳的夏日甜品就诞生了~

【媛掌柜的推荐】芒果双皮奶丨入口嫩滑，夏日极佳甜品(4)

TIPS

1/ 做双皮奶要使用脂肪含量高的牛奶，因为奶脂越高，形成的奶皮才会越醇厚。顺德双皮奶是用脂肪含量高达7.9%的水牛奶制作的，比普通牛奶高出1倍。但水牛奶不方便购买，所以我用了全脂牛奶代替。也可在牛奶中添加适量淡奶油，来增加其脂肪含量。

2/ 蛋清一定要按克称取，不能笼统的以鸡蛋的个数来衡量。蛋清太少，，会影响凝固效果；太多会有蛋腥味，吃起来口感不够细滑。蒸之前一定要盖上保鲜膜，不然蒸锅里的水滴到牛奶中，会影响奶皮凝结。