现在，有很多上班族都想离职来做餐饮，其中一部分朋友，明确的表示不想再给别人打工，想自己来当老板。然而考察去考察来，他们觉得只有餐饮老板“最好当”，于是义无反顾的选择到餐饮行业来创业。这到底对还是不对，我这里不敢说，只能说老板不好当，尤其是餐饮老板不好当。
为什么从去年开始，我让那些想要和我合作的朋友，一定要来我们豪虾传打工，目的就是想让他们到餐厅真正待一段时间，看看餐饮到底是怎么回事，餐饮老板到底是怎样的一个群体，以此打消他们内心的那种盲目性，减少盲目创业的概率。但毕竟我们店容纳有限，不可能让每一个想做餐饮的朋友都来店里打工，所以，今晚的日志，就以豪记卤煮门店老板为例，说说一个餐饮老板一天要干的事情。
早上起床，第一件事情，是要根据以往的经验，预估今天所需要的配菜数量，然后对照店内现有数量，去采购（或者前一天订购）今天所需要的配菜。然后由专人负责把这些配菜做“洗切配”的基础加工；同时，要有两个人，在上午把昨晚预留出来的龙虾清洗以后烹煮成成品，然后搁置放凉，让龙虾提前入味儿。这些工作基本要在中午完成。
如果中午有营业的话，随着外卖订单的到来，就要开始着手销售的准备。等当天的龙虾送到店里后，要开箱做分拣，把第二天的预留龙虾挑选传来，放入冰箱冷藏（虾在0~5度环境，可以不吃不喝生存5~7天而不死亡），然后把今天要烹煮的龙虾，清洗以后卤煮出来，这个事情需要在下午4点以前完成。
龙虾烹饪好以后，一边要有人来负责把合作小商家的龙虾，按照5斤或者10斤一袋的规格打包封装，另一边要有人操心当晚配菜的卤制和烹饪问题。下午6点以前，所有合作小商家把龙虾全部拿走以后，店里就开始迎接线上的单量，以及陆续不断的线下客流，一天之中，最忙碌的工作开始了。
