2018年11月28日，，青岛。在90后开始热衷养生的时代里，年龄足以退休的张恕玉却选择了再创业！在青岛乃至整个胶东，“一卤鲜”算得上一种家喻户晓的地方美食，作为青岛市“一卤鲜”非物质文化遗产的传承人，张恕玉的野心更大，他希望自己家乡的这道美食可以像“寿司、泡菜”一样走向世界。（将新鲜的鱼或新鲜的菜用盐腌制一下再吃就叫“一卤鲜”，有“一卤鲜天下”的意思。这种卤过的鲜鱼或蔬菜味道更加鲜美、清爽可口 图片来源：视觉中国
2018年11月28日，青岛。“想要更多的人认可你的美食，最起码要让每个人都能很方便的尝到。”通过改良技术，张恕玉的“一卤鲜”已经不再是青岛人的专属美食，国内最远到新疆，国外最远到澳洲，都能尝到青岛的“一卤鲜”，简单加热就能吃到最地道的青岛美食 图片来源：视觉中国
