肝癌，一个让我们胆寒的名字，得了肝癌往往意味着生活将会变得无比艰辛。相对于其他的癌症种类，国人肝癌的病发率高得吓人。举个例子，世界上如果有两个新增肝癌患者，其中就会有一个是中国人。
根据世卫组织资料显示，2012年中国肝癌新增394770例，占了全球肝癌新增病例的一半。更糟糕的是，世卫组织预测，中国在2015年到2030年间，将会有1000万人因为肝硬化这个小恶魔而死去。
看到以上的文字，我不经想到为什么肝癌会更加青睐中国人？难道真的是由于植根于大众的酒文化造成的？难道喝多酒之后会导致更容易患肝癌？
虽然饮酒过多很容易导致肝硬化，提高肝癌发生的概率，但是随着如今人们
健康
意识越来越高，大家饮酒都是小酌怡情，并不会对提高肝癌发病率做出什么贡献。
那么，究竟是什么让肝癌这个小恶魔这么青睐中国人？
可能是“省吃俭用”惹的祸
我们的老一辈经历过很苦的日子，所以他们对待食物感觉中比我们年轻人多了一份厚重。
他们见不得别人浪费食物，看见儿孙要把剩饭剩菜倒掉，会急得浑身颤抖，让他们把剩饭剩菜留下，明天热一热就可以吃了，甚至还可能会重新热几遍。
有些人看见厨房的食材有霉变，会把发霉的部分切掉，其他的继续留下来烹饪。
其实这些行为并没有什么错误，但是极有可能提高我们患肝癌的概率。
上面提及的两种行为分别可能让人体摄入亚硝酸盐以及黄曲霉素。
最强致癌物质：亚硝酸盐
隔夜菜是否真的含有亚硝酸盐的成分？这个说法不完全正确，，隔夜菜确实会含有亚硝酸盐，但是含量还是在安全值以内的。
但是如果多次进行翻炒，那么隔夜菜中的亚硝酸盐成分含量就会飙升，长期吃隔夜菜会提高得肝癌的几率。
最强致癌物质：黄曲霉素
大家都知道砒霜为何物吧，黄曲霉素比之有过之而无不及，被网友誉为地表最强致癌物质之一。如果我们摄入黄曲霉素，黄曲霉素在我们的肝脏内进行代谢，会破坏肝脏健康。
黄曲霉素多见于发霉的食物上。有些人看见食物部分变质发霉了，觉得只要把发霉的部分去除掉就可以继续食用。
其实，就算发霉部分被切掉了，黄曲霉素还是会污染到食物。例如，花生、玉米
等一旦发霉，就算我们把发霉部分切除掉，之后再进行大量的清洗工作，也无法保证黄曲霉素不存在。
要想预防癌症，需要注意病从口入，切记不要出现文章提到的行为。
