时代周报记者 王心昊 发自佛山
再次见到陈铨洪，已经是年初七（2月11日）的傍晚。连续“打了7天仗”后，他坐在餐厅的茶桌前，“终于能闲下来喝杯茶”。
作为佛山市南庄镇一家农庄的老板，从初一到初七，陈铨洪的农庄共接待逾200桌客人，做出了超过1200道充满年味的粤式菜品。茶桌上摆着陈铨洪的记事本，密密麻麻写满了这7天里所有顾客的预订状况和所需菜式：“一想到客人们吃饱喝足那个满足的样子，我就说不出的高兴。”
据商务部2月10日发布的数据，春节期间，全国零售和餐饮企业销售额超过1万亿元，比去年春节黄金周增长8.5%。其中，餐饮消费显年味。年夜饭、团圆饭、亲朋宴成为春节餐饮市场主角，大众化、特色化餐饮受到青睐。
主打粤式“意头菜”
这是陈铨洪第一次开着餐馆过年。他对时代周报记者坦言，与往年春节里的优哉游哉大不一样，今年和家人吃的几顿饭都是在狼吞虎咽中结束的，每天想着餐厅里各种各样的事情，“一辈子都没有这么累过”。
时间倒回至大年三十。
那天下午，陈铨洪在他的餐厅里忙得不可开交：这位前半辈子从事建材行业、在知天命之年转投餐饮行业的老板，一边手脚麻利地整理桌椅，一边用口音浓重的“广普”指挥服务员做好开席前的最后准备。
尽管获取美食的难度在过去40年变得越来越低，但在中国，通过吃喝欢庆佳节的传统从未改变。正如专栏作家沈宏非所说，吃喝是一切庆典必需的仪式……只有在烟花爆竹和暴饮暴食的此起彼伏之间，春节才能成为一场声、色、味俱全的、巴赫金或莫言式的复调狂欢。
而对以“什么都能吃、什么都敢吃”著名的广东人来说，年夜饭更是一场被严肃对待的盛大仪式。在这一天里，广东人的口味不再猎奇，寓意过去一年圆满以及对来年发财的渴望，统统凝结在一桌摆满“意头菜”的年夜饭中。
