今天是端午节，作为最具代表性的食品，粽子热销市场。现在市面上的粽子口味名堂百出，但对大部门遵义人来说，最喜欢的照样传统的白糯米粽。昨日，记者走访城区市场认识到，在不少农贸市场的粽子摊，白糯米粽一天要卖500斤。为何通俗的白糯米粽深得遵义人喜欢？对此，常年研究遵义汗青文化的专家透露，多重原因培养遵义人喜欢吃白糯米粽。
“粽子香，香厨房。”端午吃粽子是全国大部门处所都有的习俗。这两天，京东大数据显露，本年端午，该..卖得最好的是肉粽、蛋黄粽，其次是豆沙粽、枣粽和五谷粽。除了传统粽子，以水果馅为主的冰粽、茶粽、水晶粽，以及小龙虾粽、腊肠粽、螺蛳粽等网红新口味粽子的销量增进显着。茶粽的销量同比增进78%，冰粽销量同比增进66%，水晶粽同比增进52%，榴莲冰粽也人气爆棚。
网红粽子名堂百出，在城区部门超市，记者采访认识到，本年有猪肉粽、八宝粽、豆沙粽、蛋黄粽、紫薯粽等。尽量如斯，对分歧岁数层的遵义人而言，最好吃的照样故里的白糯米粽。究竟有好喜欢？记者走访城区大井坎、协台坝等农贸市场认识到，一个多月前就陆续有粽子卖了，都是手工包粽，现包现煮。
“我是从5月10日开卖，之前的半个月，天天平均卖200多斤。从5月27日起，最多的时候天天能卖600多斤。”在大井坎巷卖了20多年粽子的陈实珍说。协台坝糍粑甜酒店的老板周朝远说，他家卖得有白粽、肉粽，但顾客买的大多是白糯米粽。他和老伴天天从早上9点包到下昼5点摆布，平均天天可卖近500斤白粽。
采访中记者认识到，好吃的白糯米粽都是采用品质好的白糯米，并用内陆新颖粽粑叶包裹；在煮粽子时，水要浸过粽面，最好用煤火；煮粽过程中不要添生水。要属意白水粽不克和另外粽子一同煮，煮好今后趁热掏出。如许的白糯米粽闻获得浓烈的粽叶清香，吃起来软糯弹牙。
对分歧岁数层的市民来说，白糯米粽是自打孩童时期就起头吃的。市民张琪芬说，他们从小就吃白粽蘸白糖，粽叶清香、糯米香甜。“再蘸上一点白糖或黄豆面，有画龙点睛之用。”她笑着说。记者采访认识到，我国粽子有七大派别，以广东、浙江（嘉兴）、闽南、西安等为代表。贵州也有内陆粽子，代表是侗族、布依族的草灰粽。遵义人爱吃的白糯米粽源自哪里？
据介绍，古代贵州远离华夏，内陆先民都是少数民族。后来跟着分歧时期外埠生齿络续迁徙，才有了如今的遵义人。红花岗区文管所原所长周山敷陈记者，遵义人喜欢吃白糯米粽与四川人的口味一致。”周山注释，黔北区域在清道光以前属于四川管辖局限，饮食文化也由巴蜀文化传承而来，是以遵义人在粽子的服法上都倾向四川。
他透露，遵义白糯米粽有3种服法。粽叶包白糯米是最根基的；四川人喜欢红糖，遵义人也会在白粽内加红糖，粽子的颜色带点黄，煮熟后自带甜味；白粽内加一两颗红枣提味，也是常见的服法。
遵义师范学院中文系传授刘丽透露，端午吃粽子的习俗来自外埠，但宋代以前原料是小米，在宋代诗歌里才显现了白粽。她敷陈记者，遵义人喜爱吃的白糯米粽，除了受到巴蜀文化影响外，还有两个主要身分。
遵义的少数民族一向都有吃白糯食的汗青，蒸着吃、煮着吃、打糍粑等。遵义的白糯米粽是采用内陆生长的植物叶子包裹，并非是外埠用的竹叶或苇叶。是以，如今市民爱吃的白糯米粽很或者就是源自遵义内陆的美食。还有一个原因是，在内陆经济成长中，汗青上物质相对对照匮乏，是以粽子名堂也不多。（遵义晚报）
