老客户是门店的宝藏，维系好老客户是门店的生存重心。
好多门店在经营时，总会把重心放在新客户招揽上，忽略了老客户，如许做很轻易导致新客户没有增加，老客户却流失了。
这种情形，对于门店来说是得不偿失。
“斥地十个新客户，不如维护一个老客户！” 这条发卖的黄金轨则，同样适用于餐饮门店的客户经营。
一个写意的老客户会激发8笔潜在的消费，个中至少一笔成交；
而新客户成交的成本是老客户破费成本的5倍。
所以，在平常运营中，抓住老客户真的相当主要。
要抓住老客户的心，就必需提拔他们的客户写意度，提拔老顾客的消费写意度很简洁，只需要做到四点就够了！
1、客户档案建档，提拔老客户黏性
客户的信息是动态的，从客户第一天进店起头，每一次进店都邑有新的信息增补进来。这个信息包罗姓名、岁数、性别、德律、家庭成员、乐趣喜爱等，包罗客户每次的消费记录、建议定见都记录在案。
记录下来后，每逢节沐日发送问候信息，在顾客生日的时候，给顾客奉上稀奇优惠，专心去经营他们，让顾客感触到你时刻记住他，提拔他的写意度。
2、赠予超乎消费者不测的小礼品
顾客来店消费后若是获满意外收获，他们经常会非常愉悦，并向别人展示本身的所得。
是以，和你的产物相关的副产物或许是印有公司标记的小产物，甚至一些消费者喜欢的小礼品，好比钥匙扣、挂历、德律卡等都是非常好的口碑..对象。
3、把握好办事细节
想把办事做好要留意细节。这个听起来似乎不那么接地气，但以下问题足以应付平常餐饮店的办事问题。
顾客进店的时候，怎么做会让他们感触到热情？
顾客一进来必然要热情洋溢的号召他们，这时顾客会感受这家餐厅很有“人气”，第一印象就很好。
好比以办事品质制胜的海底捞，每当门迎带着客人一进来，区域办事员、传菜员、收银员一齐喊出“迎接惠临”，那声音合起来十分的嘹亮，感受稀奇有士气，同时顾客也会感觉餐厅很热情，表情示意得十分兴奋。
抖音网红“腰子姐”也是热情迎客的范本，一句“来了，老弟！”既没有迎接惠临的刻板，又让顾客感触到她的热情，同时拉近了与客户的距离。
餐饮办事人员怎么合理带位？
带位的时候尽量和客人聊天，好多客人有选择难题症，所以这个时候是你把握自动权，你想让客人坐哪个区域你就用手势进行指导，若是他们的方针感不是很明确，都邑坐在你带的谁人位置。
客人中若是有白叟和小孩，需要带到靠墙的位置，对照平安。若是有婴儿车就尽量放置在人少的区域，轻易照看小孩子。
4、削减催单，提高翻台率
顾客来店里吃饭，80%以上都是非常饥饿了，不免会时不时的催。
除了强调出台的菜品跨越35分钟免费赠予的承诺，其实作为区域办事员，我们还能够给顾客一个时间概念。
好比上完酒水后敷陈客人您的凉菜也许五分钟后上来，烤串也许十分钟后上来，如许给顾客一个“数”，他们心里有了数，催菜的情形就会削减好多。
有的餐厅，还会在餐桌上放一个沙漏，在沙漏漏完之前，会将菜悉数上齐，给顾客一个时间概念，也严厉要求了餐厅的出菜速度。
还能够经由专业的餐饮办事机构供应的自助点餐、智能厨房等系统提高翻台率。
顾客进店能够用手机自助扫码点菜，如许就避免了人工点餐的禁绝确性和虚耗时间问题。
顾客自立下单后，智能厨房系统会第一时间收到菜品通知，免除中央一系列人工化，提高了顾客体验，收获了写意度。
小结
其实，门店的利润大部门都是老客户带来的。
做好这四点，办事好新客户，维系好老客户，让新客户变老客户，老客户带来新客户。
让25%的客户，给门店带来75%的利润，就解说该店的客户维系做到位了！
