不少喜欢健身、减肥的人，都觉得土豆是一个绝对不能吃的“食材”。它含有太多的淀粉，吃了它和吃馒头、米饭没有区别，还是会涨体重啊，可为什么说，吃土豆吃对了，也能减肥？
把土豆作为“菜”，确实会胖
土豆
新鲜土豆一般含有9～20%淀粉，1.5～2.3%蛋白质，0.1～1.1%脂肪，都快赶上米饭了，而且像是南瓜这种我们以为能量高、碳水也高的食物，都比不上土豆。
土豆作为“主食”，有过人之处
土豆
土豆中含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等物质，而且含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。最重要的是，它含有很多谷物类都没有的胡萝卜素、抗坏血酸。从营养学角度来说，它的营养算是非常全面、结构合理的一种食材了。
再加上土豆的饱腹能力出众，热量也比米饭低，同样吃到饱，吃土豆相比吃米饭，更不容易长胖。
除此之外，土豆的升糖指数（GI）也低于白米、白面，更有助于控制血糖，更健康。
吃土豆会胖？是我们吃土豆的打开方式不对！
薯条
现在很多市面上的土豆制品，都是用“炸”、“煎”、“烤”作为烹饪手段的。对于土豆这种比较疏密、绵软的结构，特别容易吸油，本身土豆的热量不低，吸了大量的油制成的零食，更是热量爆炸。100g蒸土豆热量为76大卡，而100克炸薯条或者薯片的热量，却在600 大卡以上，翻了6倍都不止。
土豆，应该这么吃
最健康的土豆吃法，当然是用水煮或者是蒸土豆，而且不加调味料的情况下，低热量又低盐，可以算得上是完美主食了。
但是这么吃土豆，很难下口，可以把土豆蒸熟之后，去皮捣成土豆泥，再加入鸡蛋、盐、胡椒调味，就变成可口的土豆泥了。或者是直接在土豆外表皮涂上橄榄油，，进入烤箱烤个20min，再撒上胡椒盐，马上让你爱上土豆！
