形式上看，餐车跟我们国内的“地摊儿”没有太大的差别，但实际上，这是两种完全不同的经营模式。在美国，餐车运营者要购买商业保险、缴纳清洁费和停车费、申请经营牌照和卫生许可，只有设备检查全部合格后才可以上路，每年还要参加年检。
此外，对餐车内部的装饰、油烟气的排放等都制定有详细的规定，其中一些甚至比针对一般餐厅的规定更为严格。一辆餐车一旦被发现违规，就会留下记录，严重者甚至会被立即吊销牌照。相比之下，中国的路边摊几乎什么都没有，别说油烟排放这种环保方向的考虑，就连食物干不干净，烤串是不是羊肉，都得全凭店家的良心。
也许你会说，这有什么，美国人的餐车只有汉堡、热狗、三明治，哪有我们的路边摊品类丰富？关于这件事，你还真的错了，随着世界各国移民的涌入和餐饮文化的不断融合，中国的煎饼果子、肉夹馍、羊肉泡馍，韩国的烤肉，..的寿司，墨西哥的卷饼，全在街头展开一场竞技，争相上演着美食秀。就连在米兰世博会上，流动餐车也是直接开进美国馆，向全世界宣告：欢迎来到餐车的国度，我们这里可没有城管来抓人哦。
