据卤豆创始人马赍介绍，获取了食品经营许可证的卤豆无人面馆将全面开始扩张，预计2018年将在上海、北京等地增铺1000台设备。
9.9元一碗面卤豆开创的无人快餐新模式
据介绍，卤豆无人面馆可以实现45秒现煮立食热汤面，用户只需要扫码选择面条种类、支付相应价格，在等待45秒之后，便可吃到现煮好的面条。
目前卤豆推出了9.9元、12.8元、15.8元三种价格的面条，在线下已有15个备案的点位。
与冷藏性质的无人快餐店不同，卤豆通过零下18度-零上120度瞬时高温加热、全自动自清洁系统、以及24小时全程中央冷链系统等技术保障食品安全，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入，整个过程都由机器完成。
从供应链方面，冷冻技术大比例降低卤豆的终端库存。如今，卤豆的食材和制作大部分与台企与日企合作，接下来也会与更多大陆的食材提供商合作。
2017年12月卤豆无人移动面馆在美国上市，据介绍，卤豆与美国YOKAI EXPRESS成立合资公司，将完成美国3年600台终端铺设。在中国，卤豆在签约的点位终端已近百。
目前卤豆无人移动面馆单机日均销售量约为60-80碗，实现单机平均日均售卖率90%。
卤豆创始人马赍表示“卤豆希望开辟一种全新的餐饮模式，未来，我们将采取20%自营+80%加盟的经营管理模式，力争早日在全国乃至全球范围内实现快餐无人化、零售化，在多场景、全时段、提供多品类便利、安全、低价、美味的快餐产品，形成无人智能快餐终端矩阵。”
▲卤豆无人移动面馆
融合无人经济的餐饮零售化尝试 市场接受程度待考验
在消费升级和人工智能、信息化的大背景下，餐饮的业态发生了极大的变化，同时，盒马鲜生、无人货架等超级物种频出，餐饮零售化、信息化趋势愈演愈烈。
