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下午的论坛分为专题讲座和专家对话两个部分，由中国粮油学会面条制品分会秘书长于俊波主持。中国粮油学会发酵面食分会副会长兼国际谷物科技协会管理..主委王凤成、河南工业大学副教授刘翀、国家粮油信息中心高级分析师齐驰名分别从发酵面制品的面粉特性、大豆多糖对湿面品质影响、小麦市场价格影响因素及后期走势展望几个方面为大家带来了精彩的演讲。
此次会议的最后还进行了专家对话，参与对话的专家有河南工业大学陆啟玉教授、武汉轻工大学王学东教授、江苏大学徐斌教授、江南大学朱科学教授，四位教授为现场观众解答了企业和消费者最关心的问题，对各类面制食品的加工工艺、加工配粉调整、面食加工指标及食品安全等方面做出了全方位解答。
