说起近年来川菜在海外发展的迅猛势头，就不得不提到澳大利亚的墨尔本。在当地有这样的流行之说：墨尔本人，尤其是当地华人，对火锅的热爱有一种执念：约会，火锅;聚会，火锅;谈事情，火锅;请客，火锅……从最先入驻就立马引起关注的麻辣空间、吴铭大味、小龙坎老火锅，到最新一开店就引发深夜排队的大龙燚火锅，再到之后计划进驻的香天下等后续品牌店，墨尔本的成都火锅店称得上是全澳第一。
9月中下旬，成都餐饮同业公会以2018澳大利亚国际食品展为契机，率餐饮考察团对澳新两地进行实地调研。自21日开始，在墨尔本各个川菜店、火锅店、串串店等拉开为期一周的成都美食文化节，进一步促进成都美食和文化走进澳大利亚市场。
成都火锅店在全球拓展市场
在成都美食文化节开幕仪式上，川菜大师李凯将天府文化创新地融入川菜中，每一道川菜都融入历史典故：陌上花开、草船借箭……一道道精美的菜肴，引得在场的中外嘉宾连连称赞。
餐饮同业公会秘书长袁小然表示，“成都美食不仅仅是一种饮食，更代表一种文化，在不断发展和升级中形成了日趋完善的产业体系，并在带动相关产业链的联动发展过程里，发挥着重要作用。”
成都美食文化节在墨尔本开展，也得到澳大利亚四川商会和澳大利亚四川同乡会的支持，引起广大消费者的热烈反响，这当然与当地日益兴盛的“成都火锅热”不无关系。
“目前我们正处于天时地利的海外发展契机，”成都大龙燚餐饮管理有限公司董事长柳鸷说道，“首先是日益庞大的海外华人市场，其次是外国人对中餐，尤其是川菜的认可度越来越高。最后很关键的一点是政府对川菜走出去的大力支持和扶持，都为我们餐饮品牌的走出去提供了坚实的基础。”
