裴大松，松滋人，从小就对厨师这个行业有浓厚的兴趣。1998年，中学毕业后，从电视上得知武汉一家职业学校的烹饪专业招收学生，他就报名了。
从来没出过远门的他，拿着家里东拼西凑的2000元钱，一个人硬闯着来到了这个陌生的大城市。两个月理论学完，又实习了一个月，，他就分到吴家山的一家酒店打下手了。这样干了一段时间，师父便安排他做“配菜”的工作。
干配菜相比打荷也轻松不了多少，因为切菜是十分讲究速度的，往往一个炒菜四五分钟就得上一道，所以非常繁忙。当时因为新手不熟练，切到手指头是常事。切到手指头也没办法，只好用布一包继续干活，等下班了再处理。经过打荷和配菜，裴大松终于开始接触炒菜。
从基本的家常小菜开始学起，后来为了了解荆沙菜的做法，他专门跑到荆州花了1年半的时间学习。“当时让我觉得开心的就是我的武汉本地菜在荆州当地得到了称赞，而我学习荆沙菜也得到了当地师傅的肯定。”到了2006年，经过了8年多的学习之后，裴大松已经充分领会了川菜、湘菜、本地菜和荆沙菜的特点和做法。
从荆州返回武汉之后，他开始尝试创业。2007年，他在中南路开了第一家饭馆。初次开饭馆，地段选得不错，一共2层楼30多个台位。开始是没人认可，来的人并不多。但菜香不怕巷子深，何况饭馆位置还不错，渐渐饭馆有了人气，来的人慢慢多了起来，收入也是成倍上涨。可好景不长。
2007年底的一场雪灾，使得物价疯狂上涨。不断上涨的成本和房租，最终让裴大松关掉了饭馆。经历了失败，裴大松对创业之路有了更冷静的思考。他四处学习和了解，经过准备，2009年，裴大松又重新找人合伙，在澳门路开起了餐馆。
他把台位控制在10个左右，确定以荆沙菜为主。荆沙菜，着重的就是用酱。“我们的酱都是从荆州进的，保证原汁原味。荆沙江鲶，口感细嫩；松滋鸡鲜香可人，很有嚼劲；霸王鳖鸡则酱香浓郁，油而不腻。并且为了保证菜品的味道，我们一般是现杀现做。”
果然，有了良好的环境，做好了相关的细节和功课，再加上荆沙特色，很快就吸引来了很多的食客，并且他们口口相传，还带来了大批回头客。裴大松表示，将来还会考虑开分店。
