植物性肉类不再是边缘类食品，它在西方超市发卖精巧，并成为快餐连锁店，工业食品公司和华尔街投资者的热点商品。
摩根大通估量，15年内植物性肉类市场或者轻松跨越1000亿美元。
巴克莱银行剖析师透露，“替代肉类”市场可占全球肉类发卖总量的10％摆布，或在10年内达到1400亿美元规模。
在大型连锁餐厅中，汉堡王自4月起起头测试旗舰产物“皇堡”（Whopper）的素食版，而麦当劳在德国推出了一款无肉汉堡。 肯德基正在研究非肉类菜单。
当然，人造肉类并不新颖，但初创企业和另外业内的业已经行使新手艺更周全地模拟正宗肉类的口感和质地。
与此同时，出于对情况，动物..或健康原因的存眷，越来越多的消费者选择以植物为根蒂的人造肉产物，
上市的第一天，美国洛杉矶的“超越肉类公司”（Beyond Meat）股价飙升163％，收盘价为65.75美元。
从那今后，这家公司股价上涨了一倍以上，本周五收盘价为139.13美元，在该公司估计发卖增进率达到140％之后股价上涨了39.4％。
“弗成能食品”（Impossible Burger）已在美国和亚洲的7000多家餐厅发卖“素肉”，最新一轮融资中筹集了3亿美元，该公司估值为20亿美元。
食品巨头进入
雀巢“弗成思议汉堡”
在大型食品公司中，瑞士巨头雀巢于4月份在欧洲推出了基于大豆，小麦和甜菜根及其他植物提取物的“弗成思议汉堡”。
“甜美地盘”披萨
本年秋季，雀巢规划在美国推出以豌豆为主的“甜美地盘”（Sweet Earth）素食汉堡。
结合利华客岁收购了“素食屠夫”（Vegetarian Butcher），该公司透露其方针是成为“世界上最大的植物肉类企业”。
自20世纪70年月以来，美国公司“家乐氏”（Kellogg）一向经由“晨星农场”（MorningStar Farms）发卖替代肉类。 固然该品牌比来没有像新成员那样获得沟通的超额收益，但它仍然是美国最大的人造肉制造商。
介入人造肉行业的公司还包罗巴西巨头JBS，该公司在其本土市场推出素食汉堡，以及泰森食品公司（Tyson Foods），超越肉类公司（Beyond Meat）。
凭据食品研究所的数据，2018年美国替代肉类的发卖额增进了23％。
然而，这仅占肉类总市场的1％。
一些风险
尽管潜力伟大，但剖析师警告不要轻忽该行业面临的一些不确定身分。
巴克莱银行剖析师透露，有一些风险身分需要考虑，例如替代肉类产物的健康性质，添加剂低，但无法知足客户口味的要求。
此外，就..而言，存在潜在的监管限制。 例如，美国农场组织正在游说华盛顿将“ 肉 ”这一术语限制为以动物为主的产物。
摩根大通透露，“素肉”市场的企业还或者面临产物被召回的困扰。
跟着越来越多的大型和多元化公司纷纷涌入人造肉市场，该市场的失误的影响或者会被放大。 传统公司还拥有进步的供给链和随时可用的资金，小企业或者受到伟大的影响。
