海底捞成功了，引来无数同行争相模仿，就在大家把海底捞夸得神乎其神时，，偏偏有一个人不认同，他就是巴奴毛肚火锅的创始人杜中兵。2012年底，海底捞已经稳居全国餐饮百强前列，年销售额达数十亿，品牌影响力可谓如日中天。而就在这个时候，在十一年间成功“三级跳”的巴奴火锅更名为“巴奴毛肚火锅”，并打出了“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”的口号。
2009年，巴奴进入郑州，在与海底捞相隔一个街区的地方安营扎寨，瞄着火锅业的超级大哥，认真学习。3年的学习让巴奴在郑州站稳脚跟，但也只是一家生意不错的火锅店。按杜中兵的话，干了3年，学了3年，一心想超越，却连边儿都没沾着：
2012年，海底捞客单价70多元，巴奴不到50元；海底捞员工月工资3000多元，巴奴仅2000多元；海底捞旺季一天翻台6次，巴奴撑死3次。
痛定思痛，杜中兵发现问题不是出在态度和能力，而是出在战略和方法上。他开始找人聊，找专家帮忙，其中一个重要动作就是搞市场调研。
2012年底，巴奴重新梳理了定位战略，聚焦到代表巴奴“本色本味，真材实料”理念的产品——毛肚，并开始陆续把所有店都改名为“巴奴毛肚火锅”，并借顾客的口碑提出了一句广告语：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。”从此自我宣告：告别大哥，另寻出路。
巴奴在区域市场走出海底捞的阴影，也正是因为没有继续在“服务”身后亦步亦趋，而是右移一步，找到了产品的通路。以前外地人到郑州，想吃点特色，就是烩面、胡辣汤，现在很多人会选择吃一顿毛肚火锅。一盘250克的毛肚售价62元，一年下来就卖了1个多亿，超过河南最著名豫菜企业全年的总销售额。
巴奴创业十多年，目前已在全国开设49家直营店，而北京首店开业标志着其正式进军一线市场。
